Sekite mus Facebook'e!
Kiek pasaulyje yra obuolių pyrago receptų? Sunku suskaičiuoti visus milžiniškus gaminimo būdus
. Be klasikinių obuolių pyragų, yra ir amerikietiškas obuolių pyragas. Paprastai JAV toks pyragas ruošiamas rudenį, jis būna atviras ir labai kvapnus
. Baltarusijoje ruošiamas dzyad – įprasto obuolių pyrago analogas. Pyragas su karamelizuotais obuoliais vadinamas Transilvanijos
pyragu. Tačiau nieko nėra geriau už įprastą obuolių pyragą. Todėl verta ruošti minkštus obuolių pyragus.
Obuolių pyragų tešlos sudedamosios dalys:
- Miltai – 600 g;
- kiaušiniai – 2 vnt;
- pieno – 200 ml;
- šviežios mielės – 25 g;
- cukraus – 80 g;
- vanilinio cukraus – 10 g;
- druskos – 1 šaukštelis;
- sviestas – 75 g;
- augalinis aliejus – 25 g.
Įdaro ingredientai:
- Įdaras: obuoliai – 1 kg;
- cukraus – 120 g;
- manų kruopos – 2 šaukštai;
- cinamono – 1 šaukštelis.
Obuolių pyragų gaminimas:
Į dubenį su šiltu pienu įdėkite mieles, supilkite įprastą ir vanilinį cukrų. Mieles sutrinkite plaktuvu, smėlio grūdelius ištirpinkite piene
. Jei esate tikri savo mielių kokybe, prieš aktyvuodami galite jas palikti 15 minučių. Į mielių pieną įmuškite kiaušinius, supilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite
. Į pieno mišinį dalimis palaipsniui supilkite miltus, mentele išminkykite tešlą. Su paskutine miltų dalimi supilkite į tešlą augalinį aliejų, sumaišykite visus ingredientus
. Sujungę birius ir skystus ingredientus, toliau minkykite tešlą ant miltais pabarstyto stalo. Iš tešlos suformuokite minkštą ir šiek tiek lipnų gumulą
. Gilų indą ištepkite augaliniu aliejumi, sudėkite tešlą ant paviršiaus siūle į viršų, paskui siūle žemyn.
Tešlą uždenkite maistine plėvele ir palikite 1,5-2 val. išjungtoje orkaitėje šalia stiklinės verdančio vandens.
Įdarui obuolius nulupkite nuo sėklalizdžių ir sėklalizdžių
.
Obuolius sutarkuokite stambia tarka, sudėkite į keptuvę kartu su cukrumi ir cinamonu
. Kepkite obuolių mišinį ant didelės ugnies, kol pasirodys sultys, nuolat maišydami. Kai sultys išgaruos, į įdarą supilkite manų kruopas ir išmaišykite.
Įdarą palikite ant plokščios lėkštės, plonu sluoksniu paskleiskite po paviršių.
Dar kartą išminkykite tešlą, padalykite ją į 60 g gabalėlius
. 7-10 min. palikite susidariusius gumulėlius po plėvele ir rankšluosčiu, tada iškočiokite į storas tortilijas.
Apverskite tortilijas į kitą pusę, sudėkite ant jų įdarą.
Atsargiai užspauskite įdarą tešloje ir sudėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos siūle žemyn. Palikite pyragėlius po maistine plėvele 30 minučių.
Kad pyragėlių paviršius būtų blizgus, patepkite juos kiaušinio, 3 šaukštų pieno ir žiupsnelio cukraus mišiniu.
Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes.
Iškepusius pyragėlius galite patepti sviestu. Jie ilgai neges, išliks minkšti ir sultingi.
