Sekite mus Facebook'e!
Pyragai tapo žmonių gyvenimo dalimi. Šį kepinį nuolat sutinkame ne tik namuose, bet ir įvairiuose restoranuose, kavinėse ir kepyklose. Tai išties gerbiamas patiekalas, kuris dovanojamas net karališkajai šeimai. Didžiojoje Britanijoje egzistuoja tradicija, pagal kurios taisykles karališkosios šeimos jubiliejaus proga siunčiamas žuvies pyragas
. Mūsų pyragai šiek tiek kuklesni, jie nedovanojami karaliams ir karalienėms. Tačiau jie vis tiek būna labai skanūs ir kvapnūs. Ypač jei tešlą paruošite neįprastai.
Pyragų ingredientai:
- Vanduo – 700 ml;
- svogūnas – vnt;
- žaliasis svogūnas – 50 g;
- cukrus – 2 šaukštai;
- vištienos kiaušiniai – 4 vnt;
- druskos – šaukštelis;
- kepenys – 300 g;
- žalios mielės – 50 g;
- pienas – 150 ml;
- miltai – 1,3 kg;
- sviestas – 30 g;
- augalinis aliejus – 100 ml;
- bulvės – 500 g.
Pyragų paruošimas:
Norėdami paruošti oparą, turėsime pašildyti vandenį iki 60-70 laipsnių. Į dubenį supilkite šiltą vandenį, suberkite druską, supilkite cukrų ir mieles. Ingredientus maišome, kol smėlio ir druskos granulės visiškai ištirps
. 500 g miltų supilame į oparą, plaktuvu išmaišome iki vientisos masės. Palikite oparą 10 minučių, kad mielės spėtų sureaguoti su kitais produktais
. Į oparą supilkite saulėgrąžų aliejų, išmaišykite. Supilkite miltus į dubenį su opara ir užminkykite tešlą. Palikite tešlą šaldytuve valandai
, per tą laiką galite gaminti dviejų rūšių įdarą. Išvirkite bulves ir kietai virtus kiaušinius, kol suminkštės
. Nuo bulvių nuimkite odelę ir sutrinkite jas smulkintuvu. Į sutrintas bulves sudėkite sviestą ir pieną, išmaišykite iki košės
. Kepenėles apdorokite nuo venų pertekliaus ir plėvelės, sumalkite mėsmale
.
Vieną svogūną supjaustykite nedideliu kvadratėliu. Keptuvėje su minimaliu saulėgrąžų aliejaus kiekiu pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos.
Į svogūną sudėkite kepenėles, kepkite toliau, kol kepenėlės bus paruoštos 5-7 min.
Sumaišykite su bulvių koše
. Pirmasis įdaras paruoštas.
Nuluptus kiaušinius ir žaliąjį svogūną smulkiai supjaustykite, pagal skonį įberkite druskos. Taip pasigaminome antros rūšies įdarą.
Didelį tešlos gabalą padalykite į gabalėlius po 60 g. Iš nedidelio tešlos gumulėlio suformuokite nedidelį plokštainį, į vidurį dėkite įdaro. Suformuokite paplotėlius, vidų užspausdami tešla.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Jis turi visiškai padengti metalinės keptuvės dugną. Siunčiame pirmąją pyragėlių partiją kepti iš abiejų pusių, kol paruduos.
Taip paruošėme skanius pyragėlius su dviem alternatyviais įdarais.
