Net XXI amžiuje svarbu žinoti, kaip gaminti pyragus. Šis universalus patiekalas gali išgelbėti nuo bado. Pyragus galima pagaminti beveik iš bet kokių komponentų, tereikia miltų, mielių ir pieno.
Įdaras pyragams kepti gali būti įvairus. Dažniausiai kepyklose perkami pyragaičiai su mėsa, pjaustyti – su kopūstais
. Atskirai vaikų mėgstami saldūs pyragaičiai – su uogiene ar džemu, vaisiais. Tačiau kepyklose dažnai naudojami pigūs produktai ir dedama mažai įdaro. Todėl verta išmokti gaminti pyragus patiems.
Tešlos kopūstų pyragams ingredientai:
- mineralinis vanduo su dujomis – 300 g;
- miltai – 550 g;
- augalinis aliejus – 80 g;
- sausos mielės – 7 g;
- druskos – šaukštelis;
- cukraus – valgomasis šaukštas.
Įdaro sudedamosios dalys:
- kopūstai – ⅓ vnt;
- saldžiosios paprikos – šaukštelis;
- svogūnas – 1 vnt;
- apyniai-suneli – šaukštelis;
- morkos – vnt;
- druskos – ½ šaukštelio;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai;
- virtos mėsos – 200 g;
- sviestas – 60 g;
- pomidorų pasta – 100 g.
Ingredientai riebalams:
- Kiaušinis – vnt;
- augalinis aliejus – valgomasis šaukštas;
- grietinė – valgomasis šaukštas.
Kopūstų pyragaičių paruošimas:
Paruoškite tešlą: druską, cukrų ir augalinį aliejų išmaišykite mineraliniame vandenyje. Į vandenį persijoti miltus ir mieles, išminkyti tešlą iš pradžių mentele, paskui rankomis.
Indą su tešla įdėti į puodą su karštu vandeniu. Kad tešla pakiltų, reikia skirti pusvalandį
. Per tą laiką galima smulkiai supjaustyti svogūnus, susmulkinti morkas. Keptuvėje įkaitinti augalinį ir sviesto aliejų, pakepinti svogūnus ir kopūstus iki auksinės spalvos.
Kai kopūstai suminkštėja, į daržovių masę reikia sudėti pomidorų pastą ir išmaišyti.
Kol masė troškinasi, virtą mėsą perbėgti per mėsmalę
. Panašus faršas dedamas į daržovių masę, sumaišomas. Prieš nuimant faršą nuo ugnies, jį reikia pasūdyti, įberti hopeli-suneli ir paprikos.
Tešla išminkoma, suformuojama 18 vienodų gumuliukų, kurie susukami į tortilijas
.
Į kiekvieną plokštainį įdėkite po šaukštą įdaro ir užspauskite jį viduje.
Kepimo skardą išklokite kepimo pergamentu ir sudėkite pyragėlius ant jos siūle žemyn. Duokite pyragaičiams šiek tiek laiko pakilti – apie 15 minučių.
Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinį, grietinę ir augalinį aliejų ir šiuo mišiniu aptepkite kiekvieną pyragą.
Pyragus kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.
Taip gausite minkštus ir gražiai blizgančius pyragus. Viduje yra daug sultingo įdaro, todėl pyragai yra labai sotūs.
