Agurkų marinavimas be „maigymo” ir sterilizavimo

Agurkus marinuoti labai paprasta. Visą gyvenimą naudojau tik šį agurkų rauginimo būdą. Šis būdas yra paprasčiausias. Jis man atkeliavo, taip sakant, „paveldėjimo keliu” iš mamos, o jai – iš močiutės

. Man labiausiai patinka tai, kad nereikia nieko sterilizuoti, virinti stiklainių, dangtelių. Nes pagrindinė šio metodo ypatybė – ilgai laikyti stiklainius karštoje formoje.

Šis metodas vadinamas – dvigubo užpylimo metodu. Bet kuriuo atveju, taip jį vadino mano mama, taip jį vadinu ir aš.

Mano mama daug ruošdavosi žiemai. Štai jos posakis: štai ateina vasara – „papasikha”, o ateina žiema – „podberikha”.

Taigi, rauginkite agurkus

.

1. Nuplaukite agurkus

. 2. Reikia nuskinti juodųjų serbentų lapus, petražoles, krapus ir 1 galvutę česnako. ( Aš turiu žieminių česnakų). Česnako reikia su lapais, nes lapai taip pat supjaustomi į stiklainį. O krapų reikia su „skėčiais”, nes jie kvapniausi.

3. Reikia prieskonių: lauro, pipirų, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų:

4. Išplaukite stiklainius, dangtelius (su atsarga, jei kuris nors dangtelis bus blogas). Taip pat prireiks dangtelio su skylutėmis, kad nutekėtų vanduo:

5. Į visus stiklainius paskleiskite prieskonius (1 litro stiklainiui: laurų – 1 lapelis, pipirų – 2-3 žirneliai, gvazdikėlių – 1-2 vnt, juodųjų serbentų lapų – 1 vnt, česnakų, petražolių ir krapų):

6. Dėkite į puodą užvirti vandenį. Tik vandenį

. 7. Paskirstykite agurkus stiklainiuose, ant viršaus užberkite petražolių, česnakų, krapų ir juodųjų serbentų lapų.

8. Į stiklainius supilkite karštą (vos užvirusį) verdantį vandenį, uždenkite dangteliu. Palikite pastovėti 30-40 minučių.

9. Išpilkite vandenį iš stiklainių atgal į puodą.

10. Nusausintą (kvepiantį) vandenį užvirinkite. Į jį įpilkite (po 3 litrinius stiklainius arba vieną 3 litrų talpos stiklainį): smėlio, 70 gr. rupios druskos

. 11. Jam užvirus, į sūrymą įpilkite 1 nepilną valgomąjį šaukštą 70 % esencijos acto (arba 6-7 valgomuosius šaukštus 9 % acto

). 12. Karštu sūrymu užpilti agurkus, uždaryti dangteliais, apversti.

13. Suvynioti, kad ilgai išliktų šilti.

14. Palikti 24 valandoms.

15. Atidarę pamatysite, kad agurkai dar karšti. Reikia leisti jiems atvėsti, o tada padėti į saugyklą (pavyzdžiui, į rūsį).

16. Nepamirškite ant jų užklijuoti etiketės su data.

štai ir viskas!