Senovėje egiptiečiai pirmieji sugalvojo gaminti saldžią duoną su grietinėle. Prie Nilo gyvenusių virėjų motyvaciją skatino noras sukurti kažką naujo desertų srityje.
Žinoma, senovės Egipto tortai mažai kuo panašūs į šiuolaikinius, tačiau tai vis tiek buvo kulinarinės pramonės pažanga. Vėliau buvo modernizuota pasninko duona su medaus impregnantu. Dabar turime daugybę įdomių pyragų receptų
. Pavyzdžiui, galime pasiūlyti švelnaus šokolado ir persikų deserto gaminimo algoritmą.
Šokoladinio ir persikų pyrago ingredientai:
- Vištienos kiaušiniai – 2 vnt;
- želatina – 18 g;
- cukraus – 60 g;
- persikų sirupas – 250 ml;
- vanilinio cukraus – 3 g;
- konservuotų persikų – 800 g;
- miltai – 60 g
- pieno – 220 ml;
- krakmolo – 10 g;
- grietinėlės – 250 g;
- augalinis aliejus – 10 ml;
- baltasis šokoladas – 300 g;
- rauginimo medžiaga – 0,5 šaukštelio.
Šokoladinio persikų pyrago paruošimas:
Iš pradžių reikia atskirti baltymą nuo trynio. Baltymus išplakite mikseriu iki putų, palaipsniui įmaišykite anksčiau sumaišytą paprastąjį ir vanilinį cukrų.
Į gautą kremą po vieną įmaišykite trynius, toliau plakite
iki
vientisos masės.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, raugą ir krakmolą
.
Supilkite birius ingredientus į cukraus baltymų masę, išmaišykite mentele
. Švariame puodelyje sukryžiuokite 20 ml pieno ir augalinius riebalus, supilkite į tešlos ruošinį. Produktus dar kartą išmaišykite. Supilkite tešlą į kepimo formą, prieš tai išklotą pergamentu
. Paruoškite orkaitę – įkaitinkite iki 180 laipsnių Celsijaus
.
Pyragui skirtą biskvitą kepkite 25 min.
Iškepusį biskvitą reikia palikti 10 min. atvėsti, tada jį pamirkyti skystyje iš po persikų.
Putoms paruošti reikia sukryžminti 5 valgomuosius šaukštus pieno ir 13 g želatinos, palaukti, kol produktai išbrinks
. 180 ml pieno pašildome iki 85-90 laipsnių. Tokios temperatūros reikia šokoladui su pienu ištirpinti atskirame dubenyje
. Plaktuvu maišome šokolado ir pieno mišinį, kol gauname vientisą masę. Išbrinkusią
pieno želatiną ištirpiname ant silpnos ugnies arba mikrobangų krosnelėje
.
Palaipsniui želatinos mišinį įmaišome į šokoladą, palaukiame, kol kremas visiškai atvės. Tada paliekame atvėsti 5 min.
Išplakame grietinėlę, kol ji įgauna nestabilias viršūnes
.
Plaktą grietinėlę mentele įmaišykite į šaltą šokoladinį kremą. Šaukštu šio kremo užtepkite ant biskvito, tolygiai paskirstydami jį po visą plutos paviršių.
Palaukite šaldytuve, kol tortas bus paruoštas apie 3 valandas. Per šį laiko tarpą galite smulkiai supjaustyti konservuotus persikus. Po 1,5 valandos supjaustytus vaisius galite dėti ant pyrago.
5 g želatinos užpilkite nedidele dalimi persikų sirupo iš stiklainio, kol išbrinks. Gautą želė pašildykite, sumaišykite su didžiąja dalimi sirupo. Želatinos skystį supilkite ant ant kremo išdėliotų persikų
. Tokios būsenos tortas turėtų sustingti šaldytuve. Šiam procesui verta skirti 4 valandas.
Gaunasi labai skanus ir įdomus tortas, kuris parduotuvėse kainuoja nepigiai. Receptas nėra itin lengvas, tačiau su dideliu noru įgyvendinamas bet kurios šeimininkės!
