Skanūs lašiniai parduotuvėse kainuoja gana brangiai. Už 10 plonų griežinėlių kartais tenka sumokėti tiek pat, kiek už dešros kepaliuką. Šoninė
ypač tinka su makaronais Carbonara ir kiaušiniene
.
Traškūs mėsos gabaliukai su riebalų sluoksniu lėkštėje atrodo labai apetitiškai. Todėl reikia išmokti patiems pasigaminti lašinių. Taigi, po poros savaičių galėsite mėgautis namie pagaminta pigia šonine.
Naminės šoninės ingredientai:
- Šonkauliukas – 1 kg;
- čiobrelių – šaukštelis;
- akmens druskos – 10 g;
- muskato riešutas – šaukštelis;
- nitritinė druska – 10 g;
- maltų juodųjų pipirų – valgomasis šaukštas;
- cukraus – 10 g;
- džiovintas česnakas – 2 valg.
Naminių lašinių paruošimas:
Šonkaulius reikia gerai nuplauti, pašalinti venas ir šonkaulius, nusausinti. Atskirame dubenyje sumaišyti čiobrelius su muskato riešutu, klasikine ir nitritine druska, cukrumi ir maltais juodaisiais pipirais.
Į prieskonių mišinį įberkite ir džiovintą česnaką. Kruopščiai įtrinkite prieskonius į šonkauliuko skaidulas, odą ir riebalus iš visų pusių
. Supakuokite šonkauliuką į maišelį, palikdami viduje kuo mažiau oro. Įdėkite mėsą į papildomą maišelį ir padėkite į šaldytuvą oda į apačią.
Šonkauliuką šaldytuve laikykite 3 dienas, tada apverskite mėsą oda į viršų. Palikite šonkauliuką tokioje padėtyje dar 3 dienas.
Tada išimkite šonkauliuką iš maišelių ir gerai nuplaukite. Įkaitinkite orkaitę iki 85 laipsnių, nusausinkite mėsą rankšluosčiu. Kepkite krūtininę 3 valandas, o mėsos temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 70 °C.
Iškepusią krūtininę atvėsinkite ir vėl supakuokite į maišelį. Būsimą šoninę savaitę paliekame šaldytuvo kameroje.
Dėl to gausite naminės skonio šoninės. Rekomenduojame vienu metu iškepti daug krūtininės, nes tenka laukti gana ilgai.
