Sekite mus Facebook'e!
Tik nedaugelis žmonių nevalgo šviežių svogūnų. Tai suprantama – net paprasčiausias maistas su svogūnais tampa pikantiškesnis. Šašlykai, salotos, sumuštiniai, šašlykai ir net ta pati sriuba – su svogūnais viskas atrodo skaniau
. O apie svogūnų naudą, manau, kalbėti visai nebūtina – visi žino apie jų antibakterines savybes ir naudingą virškinimo skatinimą. Ir viskas būtų gerai, bet štai kvapas!
Kvapo problemą išsprendžia paprastas marinavimo procesas. Šiuo atveju svogūnų skonis tampa švelnesnis, o naudingosios savybės išsaugomos beveik visiškai. O jei tai darysite su obuolių actu, užkandžio naudingumas tik padidės – obuolių actas, jei jis natūralus, yra pats sveikiausias iš visų, taip teigia gydytojai. Neblogas šiuo požiūriu ir vyno actas, tačiau jo skonį gali „užgožti” svogūnai. Galima naudoti citrinų sultis, o blogiausiu galu padarys ir paprastas stalo actas, bet vis dėlto skonio ir naudingumo požiūriu harmoningiausias variantas – obuolių.
Marinavimo procesas, pasikartosiu, nėra sudėtingas, tačiau dėl jo teisingumo dažnai ginčijamasi. Vienas pažįstamas virėjas man parodė „sausą” marinavimo būdą. Turiu omenyje, be vandens. Metodas paprastas
.1. Paimkite padorią raudonojo svogūno galvutę ir supjaustykite ją kuo plonesniais žiedais arba pusžiedžiais (1-2 mm storio
). 2. Nupjaukite
svogūną ir supjaustykite žiedeliais arba pusžiedžiais
. Pabarstykite svogūną druska (1/2 valg. š. be šliūbo), cukrumi (1 valg. š.), juodaisiais pipirais (tik žiupsnelis dėl skonio) ir pradėkite pirštais trinti prieskonius į svogūną, laužydami jį atskirais žiedais ir atsargiai maišydami.
Jei svogūnai yra įprasti „geltonieji”, geriau iš pradžių atskirti svogūnus atskirais žiedais tiesiai į koštuvą, nuplikyti juos verdančiu vandeniu ir iškart nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu – taip pašalinsite kartumo perteklių ir išsaugosite tekstūrą.
Ir taip, įprastiems svogūnams reikės šiek tiek daugiau cukraus – 2 ½ valgomojo šaukšto, bet visa kita – tas pats.
3. Tada supilkite 6 % obuolių acto (1/4 puodelio) ir dar 2-3 minutes „švelniai perkoškite” svogūnų žiedus acte ir išsiskyrusiose sultyse.
Ne be reikalo per tą laiką porą kartų svogūnus pakratykite, kad tolygiai marinuotųsi
.
Kalbant apie žoleles – jų geriau dėti patiekiant. Prie raudonųjų svogūnų puikiai dera krapai. Tačiau prie paprastų svogūnų galite pridėti žiupsnelį raudonėlio pipirų.
Paprasta. Skanu. Ir pakankamai greitai. Valgykite dėl sveikatos ir malonumo! Gero apetito! Prisijunkite prie mūsų – gaminsime kartu.
