Rauginti agurkus ir pomidorus – menas, kurį moka ne kiekviena šeimininkė. Dažnai skundžiamasi, kad daržovės yra per sūrios arba marinatas neskanus. Kaip kovoti su šiomis sūdymo problemomis
? Yra kelios paprastos taisyklės, kurių reikia išmokti ruošiant produktus. Verta išsamiai aprašyti, kaip tinkamai marinuoti agurkus ir pomidorus.
Marinuotų pomidorų ingredientai:
- Pomidorai – 2 kg;
- bulgariškos paprikos – 4 vnt;
- česnakai – 2 galvutės;
- Svogūnas – 4 vnt;
- krapai – ryšulėlis;
- petražolės – ryšulėlis;
- Druska – valgomasis šaukštas;
- Cukrus – 3 šaukštai;
- acto esencija 70% – šaukštelis.
Marinuotų pomidorų paruošimas:
Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Išvalykite paprikos vidų, supjaustykite mažais gabalėliais. Plokštelėmis supjaustykite česnako skilteles, svogūnus supjaustykite žiedais
. Į stiklainį įdėkite 2-3 plokšteles česnako, kelias krapų ir petražolių šakeles
.
Jei norite, galite įdėti baziliko ir 3-4 žirnelius juodųjų pipirų
. Į stiklainio dugną sudėkite svogūnų žiedus ir paprikas, pomidorus sudėkite iki ½ stiklainio. Panašiai išdėliokite svogūnus, prieskonines žoleles ir paprikas, iki viršaus sudėkite likusius pomidorus.
Ant stiklainio viršaus taip pat išdėliokite žoleles, svogūnų žiedus ir paprikas, turinį užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite 15 minučių.
Tada verdantį vandenį supilkite atgal į puodą, įpilkite 100 ml vandens, įpilkite acto, druskos ir cukraus. Marinatą užvirinkite, supilkite į stiklainius, sandariai uždenkite dangteliais.
Apverskite stiklainius ir palikite po rankšluosčiu, kol visiškai atvės.
Agurkų ir pomidorų marinavimo ingredientai:
- Agurkai – 4 kg;
- pomidorai – 1500 g;
- Svogūnai – 3 vnt;
- Paprikos – 6 vnt;
- Česnakai – 2 galvos;
- Gvazdikėliai – 3 pumpurai;
- krienų lapai;
- Džiovinti krapai;
- serbentų lapai;
- Vyšnių lapai;
- lauro lapai;
- Druska – 2 šaukštai;
- Cukrus – 6 šaukštai;
- 70 % acto – 2 šaukštai.
Agurkų ir pomidorų marinavimo paruošimas:
Į stiklainius dedame krienų lapų, sausų krapų, serbentų ir vyšnių lapų, lauro lapų. Kiekvieną česnako skiltelę perpjauname pusiau, sudedame į stiklainių dugną kartu su skiltelėmis
. Nuo agurkų pašaliname kotelius, jais pripildome ½ stiklainių. Į kiekvieną stiklainį taip pat įdėkite po porą griežinėlių pipirų. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus keliose vietose pradurkite dantų krapštuku.
Ant agurkų ir paprikų sluoksnio dėkite pomidorus, ant pomidorų – svogūnų žiedus. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį, uždenkite dangteliais ir palikite 20 minučių. Išpilkite
iš stiklainių verdantį vandenį, pakartokite procedūrą. Antrą kartą iš stiklainių išpylę verdantį vandenį, į kiekvieną stiklainį įberkite po 6 šaukštus cukraus ir 2 šaukštus druskos, įpilkite acto.
Supilkite į stiklainius statų verdantį vandenį, sandariai uždarykite dangteliais
.
Kelis kartus apverskite stiklainius ant stalo, kad druska ir cukrus tolygiai pasiskirstytų
. Stiklainius uždenkite dugnu į viršų, uždenkite rankšluosčiais ir palikite, kol visiškai atvės.
Taip gaunami skanūs agurkai ir pomidorai. Abu būdai duoda gerą rauginimo rezultatą.
