Baklažanų ikrai žiemai. Pats skaniausias receptas: gaminu jį kasmet ir niekada nepavargstu.

Ne tik iš cukinijų, bet ir iš baklažanų galima pasigaminti tokių skanių ikrų, kad juos gaminsite kasmet, kaskart vis didindami stiklainių skaičių.

Paruošimui reikės šių ingredientų:

• saldžiosios paprikos, 500 g;
• svogūnų ir morkų, 300 g;
• pomidorų ir baklažanų 1 kg;
• česnako, 5 skiltelių;
• krapų ir petražolių po saują;
• druskos, 1 valgomasis šaukštas;
• cukraus, 1 šaukštelis;
• actas, 9 %, 1 valgomasis šaukštas;
• augalinio aliejaus, 150 ml;
• prieskonių pagal skonį.

Gaminimo procesas

Iš nurodyto ingredientų kiekio gavosi 4 stiklainiai po 500 g.

Svogūnai supjaustomi mažais kubeliais ir kepinami augaliniame aliejuje apie 10 min.

Morkos taip pat supjaustomos kubeliais, sudedamos prie svogūnų,

išmaišoma

ir troškinama 20 min.

Saldžioji paprika ir pomidorai taip pat supjaustomi kubeliais, sudedami prie svogūnų ir morkų, išmaišoma ir troškinama

.

Daržovės pasūdomos, pasūdomos, pasūdomos su cukrumi, išmaišomos ir sudedami baklažanai, troškinama 20 min.

Įdedamas susmulkintas česnakas, prieskoninės žolelės ir troškinama 10 min.

Supilamas actas, troškinama kelias minutes.

Ikrai

paskirstomi

į sterilizuotus stiklainius, užsukami dangteliais ir apverdami, uždengiami rankšluosčiu, kol atvės.

Ikrus laikome rūsyje arba sandėliuke.

Ikrai gaunasi kvapnūs, apetitiški, be daug augalinio aliejaus, su skaniais daržovių gabalėliais.