Sekite mus Facebook'e!
Šiandien noriu jums pasiūlyti pasigaminti vieną patiekalą iš baklažanų, kurio receptu prieš daugelį metų su manimi pasidalijo mano draugė. Visa šio patiekalo gudrybė – paruošti daržovę įdarui ir kepimui. O tam reikia smeigtuko… Taip, taip, smeigtuko. Kam jis skirtas? Skaitykite toliau, viską išsamiai aprašysiu.
O patiekalas gaunasi neįtikėtinai skanus, sotus ir net įprastame meniu šventiškai gražus.
Patiekalui paruošti reikės:
- baklažanų (ne mažų, o geriausia šiek tiek pailgų) – 2 vnt.
- maltos mėsos (kiaulienos ir jautienos) – 250-300 g
- Saldžiosios mėsingos paprikos – 1/2 vnt.
- Svogūno – 1 nedidelės galvutės
- Nedidelis ryšulėlis bet kokių šviežių prieskoninių žolelių
- Maltų juodųjų pipirų, saldžiosios paprikos, aštriosios raudonosios paprikos ir kitų prieskonių – pagal skonį.
- Druskos – pagal skonį
- Pomidorai – 1 didelis pomidoras (arba 2 vidutinio dydžio pomidorai)
Pradėkime gaminti
Pirmiausia reikia pradėti ruošti baklažanams įdaryti skirtą faršą. Paimkite tinkamą gilų indą, sudėkite į jį maltą mėsą (jei turite mėsos, atitinkamai pirmiausia ją perverkite per mėsmalę). Aš sumaišiau kiaulienos ir jautienos faršą (1 dalis kiaulienos ir 1 dalis jautienos), bet, žinoma, galite gaminti ir iš kitokios – vištienos, avienos, kalakutienos. Į maltą mėsą sudedame nuluptą ir smulkiai supjaustytą svogūną bei pusę paprikos. Taip pat įdedame smulkintų šviežių žolelių. Aš šaldytuve turiu keletą šakelių krapų ir salierų. Ne mažiau skanu ir su petražolėmis ar kalendromis. Įberiame druskos ir prieskonių. Prieskonių rinkinį galite keisti savo nuožiūra.
Viską kruopščiai išmaišykite… Ir viskas, faršas paruoštas! Kol kas atidėkime jį į šalį.
Dabar ruoškime baklažanus! Gerai juos nuplaukite, nieko nenupjaukite, tik nuvalykite servetėlėmis nuo vandens.
O dabar štai kas įdomiausia!!! Čia mums prireiks smeigtuko. Imame kočėlą ir atsargiai pradedame kočioti per visą baklažano ilgį nuo galiuko iki uodegėlės, švelniai spausdami. Šiek tiek paspauskite vieną baklažano galą, sukdami smeigtuką šiek tiek į priekį. Tada dar kartą paspauskite ir truputį pastumkite į priekį. Taip palaipsniui minkštinkite daržovę per visą jos ilgį. Ką gausime atlikę šią procedūrą? Baklažano minkštimas taps minkštas, pavirs savotiška koše, daržovės viduje susiformuos daug vietos įdarui. O tokie baklažanai išverda labai greitai ir visada būna sultingi.
Dabar paimkite peilį ir atsargiai nuo kiekvieno baklažano galo iki uodegos viršuje padarykite pjūvį, kad susidarytų „kišenė” įdarui.
Į gautą „kišenę” įdėkite jau paruoštos maltos mėsos su daržovėmis. Įdarytus baklažanus sudėkite į bet kokią tinkamą kepimo formą, prieš tai ją patepę trupučiu augalinio aliejaus.
Pomidorus nulupkite (galite kelias sekundes pamerkti į verdantį vandenį), o minkštimą sutrinkite trintuvu iki tyrės konsistencijos, įpilkite šiek tiek vandens (50 ml), įberkite druskos ir pagal skonį pasūdykite. Padažą užpilkite ant baklažanų.
Uždenkite formą folija (arba dangčiu) ir pašaukite ją į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C temperatūros. Kepkite 40-50 minučių, kol suminkštės.
Patiekalas gaunasi labai sultingas, pikantiškas, apetitiškas. Jį galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip užkandį. Būtinai pabandykite pasigaminti tokį patiekalą, esu tikra, kad jums patiks!
