Baltarusijos „burtininkai”. Sunku nepersivalgyti

Koldūnai – tai baltarusių virtuvės patiekalas, tai plokštainis iš bulvių tešlos su įdaru. Įdaras gali būti įvairus: mėsos, grybų ar net varškės. Koldūnai savo forma panašūs į blynus, tačiau kepimo būdas šiek tiek skiriasi.

Koldūnai verdami pasūdytame vandenyje ir kepami, kol įgauna auksinę spalvą. Patiekiami karšti su grietine ir žolelėmis

, jie yra puiki alternatyva kitoms parduotuvėse ir kepyklose siūlomoms plokštainio rūšims. Koldūnų įvairovė suteikia galimybę eksperimentuoti, o tai yra papildomas šio patiekalo pliusas.

Papasakosime, kaip gaminti koldūnus baltarusiškai

.

Įdarui skirti ingredientai:

• Įdaras – 600 g;
• svogūnas – 1 vnt;
• Druska – ½ šaukštelio.

Bulvių tešlos ingredientai:

• Bulvės – 1200 g;
• Svogūnas – 1 vnt;
• Kiaušinis – 1 vnt;
• Miltai – 4 šaukštai;
• Druska – žiupsnelis.

Padažo ingredientai:

• Sudedamosios dalys: grybai – 300 g;
• Svogūnas – 1 vnt;
• grietinė – 200 g;
• Vanduo – 200 ml;
• Miltai – 1 valgomasis šaukštas;
• Druska – žiupsnelis.

Koldūnų gaminimas baltarusiškai:

Sumalkite maltą mėsą kartu su svogūnu mėsmale, sumaišykite su druska. Bulves ir svogūną sutarkuokite smulkia tarka ir paruoškite tešlą

. Mišinį sudėkite į marlę ir suspauskite. Nusunkite vandenį, palikdami dugne nusistovėjusį krakmolą, perkelkite jį į bulvių masę.

Į masę įmuškite kiaušinį, supilkite miltus, druską ir išmaišykite. Į bulvių tešlos paplotėlius dėkite maltus

koldūnus

, užkimškite vidų

. Keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepkite koldūnus iš trijų pusių, kol taps auksinės spalvos. Sudėkite koldūnus į kepimo indą, įpilkite į jį šiek tiek augalinio aliejaus ir vandens.

25 min. kepkite koldūnus 170 laipsnių temperatūroje.

Kol koldūnai kepa padažui, smulkiai supjaustykite svogūnus ir grybus, pakepinkite keptuvėje, kol iš grybų išgaruos drėgmė.

Grietinę atskirai sumaišykite su vandeniu, miltais ir druska. Grietinės mišinį supilkite ant grybų ir svogūnų ir užvirinkite.

Patiekite koldūnus su grybų padažu. Pasirodo, tai įdomi alternatyva pirožkams ir Kijevo stiliaus kotletams.