Bandžiau kepti kastinį kitaip. Negaliu patikėti, kad apie tai nepagalvojau

Kiaulienos nugarinę galima ruošti įvairiais būdais. Šiandien noriu su jumis pasidalyti vienu receptu, apie kurį neseniai sužinojau ir kuris man labai patiko – minkšta, sultinga, aromatinga mėsa.

Jai paruošti reikės šių ingredientų:

• 1,5 kg kiaulienos nugarinės;
• svogūno, 4 vnt;
• pomidorų sulčių, 1 litras;
• vandens, 500 ml;
• aštrioji paprika, 2 vnt;
• lauro lapai, 2 vnt;
• kvapiųjų pipirų, 4 vnt;
• česnako, 8 skiltelės;
• augalinis aliejus, 1,5 valgomojo šaukšto;
• pipirų, kmynų, po 1 valgomąjį šaukštelį;
• druskos, 1 valgomasis šaukštas;
• pankolio, 0,5 šaukštelio.

Gaminimo procesas

Kumpį labai gerai nuplaukite ir aštriu peiliu nulupkite odą nuo nešvarumų.

Sumaišykite augalinį aliejų, pipirus, pankolį, druską, kmynus ir išspaustą česnaką.

Padarykite maždaug 1 cm gylio įpjovimus visoje nugarinėje ir kruopščiai aptepkite mėsą padažu

.

Uždenkite nugarinę ir nusiųskite į šaldytuvą 1 valandai

.

Patarimas: kuo ilgiau mėsa marinuojama, tuo ji bus minkštesnė ir sultingesnė. Todėl aš marinuoju nugarinę šaldytuve per naktį.

Supjaustykite svogūnus plonais pusžiedžiais

, įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų ir kepkite nugarinę iš visų pusių 1 – 2 minutes ant didelės ugnies. Svarbiausia nepersistengti, antraip česnakas greitai sudegs

. Išimkite mėsą ir pakepinkite svogūnus, kol paruduos.

Sudėkite svogūnus į puodą, ant viršaus uždėkite nugarinę ir supilkite pomidorų sultis bei vandenį.

Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite mėsą 1,5 valandos

. Įdėkite česnako pagal skonį, aštriųjų pipirų, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų.

Toliau troškinkite 1,5 val.

Mėsą patiekite su įvairiais garnyrais, salotomis ir marinuotais agurkais.