Naminiai agurkai paprastai marinuojami ir rauginami vasaros pabaigoje. Taip daržoves išsaugome ilgam žiemos laikotarpiui. Žiemą agurkai naudojami salotoms ir įvairiems užkandžiams.
Dažnai savamokslį rauginimą lemia ne noras sutaupyti, o poreikis gauti tikrai skanų produktą.
Parduotuvėse marinuoti agurkai negali pasigirti skoniu ir aromatu, priešingai nei naminiai
. Parodykime vieną iš agurkų rauginimo būdų.
Marinuotų agurkų ingredientai:
- agurkai – 5 kg;
- cukraus – 5 šaukštai;
- druskos – 2 šaukštai;
- acto 9% – 100 ml;
- svogūnai – kg;
- krapų – 2 ryšulėliai;
- aštriosios paprikos – vnt;
- juodųjų pipirų žirneliai – valgomasis šaukštas;
- gvazdikėliai – 3 vnt;
- maltos kalendros – ½ šaukštelio.
Marinuotų agurkų paruošimas:
Kiekvieną agurką kruopščiai nuplaukite, sudėkite į dubenį, užpilkite vandeniu ir pamirkykite porą valandų. Toliau agurkai aptarkuojami ant rankšluosčio, supjaustomi plonomis plokštelėmis į
dubenį. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, sudedami į dubenį prie agurkų, pasūdoma. Palikite svogūnus ir agurkus 40 minučių marinuotis karštyje.
Smulkiai susmulkinkite krapus, sudėkite kartu su actu, juodaisiais pipirais ir žirneliais į atskirą indą. Į gautą marinatą sudėkite agurkus ir svogūnus, turinį perpilkite į puodą
. Daržoves užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Į daržovių mišinį įberkite aštriųjų pipirų, gvazdikėlių ir maltos kalendros
. Agurkai turėtų virti, kol pakeis spalvą. Tada agurkus su svogūnais sudėkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite dangteliais.
Svarbu! Pripildykite stiklainius taip, kad marinatas visiškai apsemtų agurkus.
Belieka stiklainius apversti dangteliais žemyn, uždengti rankšluosčiu ir palaukti, kol atvės. Gausite skanius kvapnius marinuotus agurkus pagal naująjį receptą.
Patarimas: šį gaminį galima naudoti ne tik kaip užkandį, bet ir dėti į kitas salotas ar rasolniką.
