Beliašai yra tradicinis totorių, baškirų, kazachų ir kitų šalių virtuvių patiekalas. Iki XX a. šie pyragai buvo gaminami tik vakarinėje mūsų šalies dalyje. Tačiau po revoliucijos žmonės ėmė ieškoti įdomesnių ir aktualesnių patiekalų. Žinoma, toks patiekalas neturėtų būti buržuazinis. Taigi patiekalas turi tapti prieinamas pagal ingredientus. Taip
gimė ilgametė miestiečių meilė beliašams. Dažniausiai šie pyragai buvo kepami miestų valgyklose arba kavinėse.
Iš tiesų, belijašiai buvo laikomi gatvės maistu, greitu ir nepretenzingu
. Belijašius nesunku paruošti ir namuose. Tai saugiau nei pirkti pyragus modernioje geležinkelio stotyje ar turguje.
Beljaši ingredientai:
- citrinos rūgšties – žiupsnelis;
- kefyro – 250 ml;
- vanduo – 100 ml;
- kvapiųjų pipirų – ¼ šaukštelio;
- šviežių mielių – 20 g;
- druskos – 1,5 šaukštelio;
- cukraus – šaukštelis;
- maltos mėsos – 400 g;
- augalinis aliejus – 30 ml;
- svogūnas – 200 g;
- miltai – 500 g.
Beliašų paruošimas:
Sudėkite citrinos rūgštį, cukrų ir mieles, gerai išmaišykite. Į skystį supilkite 200 ml kefyro, komponentus sumaišykite
. Į kefyro pagrindą persijokite pusę miltų, įberkite šaukštelį druskos. Su antrąja miltų dalimi į mišinį įmaišykite augalinį aliejų, užminkykite elastingą ir nelipnią tešlą
. Palikite tešlą pusvalandį pakilti šiltoje vietoje. Tuo metu supjaustykite svogūną kubeliais, įberkite druskos ir pipirų į daržoves.
Taip pat supilkite likusį kefyrą
į faršą ir
išmaišykite iki vientisos masės
.
Tuomet padalykite tešlą
į
12 vienodų gabalėlių ir iškočiokite į plokštainį
.
Nepamirškite, kad plokštainio vidurys turi būti šiek tiek storesnis nei kraštai. Į vidurį dėkite šaukštą įdaro ir uždenkite tešla, pyrago viduryje suformuodami nedidelę duobutę.
5 minutėms uždenkite beliašą rankšluosčiu ir palaukite, kol keptuvėje įkais aliejus. Kai aliejus įkaista, įmeskite belyashi su skylute žemyn į keptuvę
. Kepkite pyragėlius po 5 minutes iš kiekvienos pusės.
Kad pašalintumėte aliejaus perteklių, po kepimo belyashi perkelkite ant popierinių rankšluosčių.
Taip per valandą gausite skanius ir sultingus naminius belyashi.
