Sekite mus Facebook'e!
Kad ir kaip būtų liūdna, braškių sezonas vasarą yra gana trumpas. Todėl svarbu laiku apsirūpinti šių kvapnių uogų atsargomis žiemai. Siūlome kulinarinius būdus, kuriais uogos termiškai neapdorojamos ir išsaugo visus vitaminus.
Pirmiausia braškes reikia surūšiuoti į tris indelius. Pirmajame – atrinktas, elastingas, puikias uogas.
Antrajame inde – tos pačios braškės, bet mažesnio dydžio. Jos bus naudojamos visos. O konteineryje Nr. 3 – formą praradusios uogos, jos bus susmulkintos.
Šaldyta braškių tyrė
Paimkite nevirtas braškes (iš trečiojo indelio), nuplaukite jas, nusausinkite ant lininės servetėlės ir pašalinkite kotelius
. Dubenyje uogas susmulkinkite: blenderiu, mėsmale, kombainu – kaip jums patinka.
Dalį gauto mišinio
supilkite
į nedidelius indelius arba specialius maišelius ir įdėkite į šaldiklį
. Tyrę galite sumaišyti su cukrumi. Šią tyrę galite naudoti gamindami įvairius desertus ir gėrimus.
Braškių tyrė su cukrumi
Turime likusių trintų braškių. Į ją įberiame cukraus (1 kg uogų – iki 1,5 kg cukraus, priklausomai nuo braškių saldumo). Atsargiai išmaišome sudėtį, kol cukrus visiškai ištirps.
Supilame uogienę į sausus stiklainius, uždarome dangteliais (galima imti kaproninius).
Laikykite skanėstą šaldytuve / šaldiklyje (bet šiuo atveju neimkite stiklinių indų).
Šis skanėstas vadinamas „uogiene be virimo”
.
Jis tinka kepiniams, desertams, košėms.
Šaldytos sveikos braškės
Nuplaukite ir nusausinkite uogas ant lininio audeklo, pašalinkite kotelius
. Paskleiskite braškes ant polietilenu uždengtų padėklų / pjaustymo lentelių. Nedėkite uogų arti viena kitos, kitaip jos gali sušalti.
Dėkite braškes į šaldiklį
. Kai uogos bus sušaldytos, nedvejodami supilkite jas į maišelius ar plastikinius indelius ir iš karto dėkite į šaldiklį.
Tokios braškės tinka ne tik saldiems patiekalams papuošti, bet ir gėrimams
.
Braškių traškučiai
Šis skanėstas tinka bet kokiems saldiems patiekalams papuošti
. Prinokusios, bet tvirtos uogos nuplaunamos, visiškai nusausinamos ant lininės servetėlės ir nupjaunamos uodegėlės.
Uogos supjaustomos plokštelėmis (3-5 mm storio)
.
Šiam tikslui galite naudoti kiaušinių pjaustyklę. Geriau neperpjauti visų uogų iš karto (braškės greitai išskiria sultis)
. Uogas sandariai paskleisti ant plastikinių tinklelių, tinklelių, silikonizuoto popieriaus.
Dėti braškes džiovinti į orkaitę, aerogrilį, aerofriturnicą 60-80 laipsnių Celsijaus temperatūroje
. Džiovinimo laikas – maždaug 12 valandų.
Tvarkingiausias braškių plokšteles sudėti į stiklinį indą su labai sandariu dangteliu ir laikyti sausoje aplinkoje.
Braškių zefyras
Paimkite nekondicines prinokusias braškes, nuplaukite jas, leiskite nusausinti (džiovinti nereikia). Peiliu pašalinkite uodegėles ir įprastu būdu supjaustykite jas iki tyrės pavidalo.
Galite pridėti keptų obuolių, bananų, mėtų, medaus (1 kg tyrės – 100-150 g kito komponento)
. Kruopščiai išmaišykite kompoziciją.
Digidoro padėklus plonai patepkite augaliniu aliejumi be aromato ir supilkite į juos vienodą kiekį mišinio (apie 400 g). Išlyginkite tyrę ir padėkite lakštus džiūti
. Nustatykite t 45-55 laipsnių temperatūroje. Orkaitėje – ne daugiau kaip 70 laipsnių. Zefyro paruoštumą nustatome pirštais. Jei jis paruoštas, bus sausas, elastingas ir nelips prie rankų.
Greitai pakelkite lakštus nuo krašto, išimkite juos iš padėklų, suformuokite vamzdelius arba savavališkai supjaustykite.
Pastilę laikykite šaldytuve arba kambario temperatūroje sandariai uždarytame inde.
