Dabar sūrio pyragai visada būna sodrūs ir skanūs. Jie visai nesubyra: paslaptis – tinkama tešla.

Sūrio pyragai yra vienas mėgstamiausių mano patiekalų, tiesiog dievinu juos, bet anksčiau negalėjau jų iškepti taip, kad jie nesubyrėtų, vis kas nors nepavykdavo.

Dabar, kai žinau tinkamą receptą, beveik kiekvieną rytą savo šeimai gaminu geriausius pusryčius iš sūrio pyragėlių.

Tešla

Varškė neturi būti rūgšti – tai pagrindinė taisyklė, kuo ji riebesnė, tuo skanesni bus varškėčiai, bet čia kiekvienas sprendžia pats. Aš imu 5 proc. varškės, 3 pakuotes po 180 g. Viską supilu į dubenį ir masę išminkau šakute, tada sudedu:

• 1 kiaušinį;
• truputį druskos, žiupsnelį;
• 3 šaukštus cukraus.

Masę reikia gerai išminkyti, kol cukrus visiškai ištirps. Dabar reikia miltų, bet nedaug, aš imu 1 valgomąjį šaukštą.

O kitas produktas yra slaptasis ingredientas, kurio dėka sūrio pyragaičiai gaunasi sveiki ir sodrūs, įdedame 2 valgomuosius šaukštus manų kruopų. Manų kruopos turi savybę sugerti drėgmę, todėl tešla tampa tobula.

Dabar pažaiskime su skoniu, įmaišykime šiek tiek natūralios vanilės. Kruopščiai išminkykite tešlą ir nusiųskite ją į šaltą vietą arba šaldytuvą. Manų kruopos išbrinks, surinks drėgmės perteklių ir tešla įgaus norimą konsistenciją.

Tada perkelkite ją į kambario temperatūrą ir palikite sušilti.

Pabarstykite stalą miltais, iš tešlos suformuokite „dešrelę”, padalykite ją į vienodus diskelius, jei juos padarysite per storus, sūrio pyragėlius reikės ilgai kepti, kol bus paruošti, ir jie pradės lipti.

Kepimas

Į įkaitintą keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto, išdėliokite sūrio pyragėlius ir kepkite juos iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos, apversdami. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite dar 7-8 minutes. Taip gauname sveikus, kvapnius, purius, oro neprarandančius sūrio pyragėlius.