Kotletai yra daug diskusijų tarp virėjų ir virėjų keliantis klausimas. Tiesa ta, kad šis patiekalas turi nemažai prieštaravimų, kurių vis dar nepavyksta išspręsti.
Daugiausia ginčų dėl kotletų kyla dėl to, kad per mažai žinome apie šio patiekalo kilmę. Teigiama, kad kotletai buvo sukurti Prancūzijoje. Tačiau panašių į prancūziškus kotletus mėsos gaminių buvo ir kitose Europos šalyse.
Gaminti kotletus prancūziškuoju būdu bandė ir mūsų virėjai. Tačiau rezultatas buvo visiškai kitoks, originalesnis produktas. Kotletai vis dar laikomi užsieniečių fenomenu
. Nesigilinsime į kotletų istoriją, geriau paruošime biudžetinį šio patiekalo variantą.
Vištienos kotletų ingredientai:
- malta vištiena – kg;
- druskos – ½ šaukštelio;
- svogūnas – 2 vnt;
- kiaušinis – vnt;
- česnako – skiltelė;
- grietinė – valgomasis šaukštas;
- sviesto – 40 g;
- petražolių – 40 g;
- balta duona – 4 riekelės;
- pienas – 150 ml.
Vištienos kotletų paruošimas:
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir keptuvėje svieste pakepinkite iki auksinės spalvos. Į svogūnus įmeskite per presą išspaustą česnako skiltelę. Nukelkite kepintus svogūnus nuo ugnies ir leiskite jiems atvėsti.
Palikite tik duonos riekelių trupinius, kuriuos pamerksime į pieną mirkyti. Tada duoną išspaudžiame ir kartu su keptais svogūnais permalame per mėsmalę
. Svogūnų ir duonos masę sudedame į faršą. Smulkiai susmulkiname petražoles, supilame į mišinį, įdedame grietinės, įmušame kiaušinį. Nepamirškite masės pasūdyti, išminkykite iki vientisos masės ir gerai išsukite.
Iš gautos masės suformuokite kotletus
.
Ant vidutinės ugnies keptuvėje su augaliniu aliejumi kepkite kotletus, kol paruduos iš abiejų pusių.
Kai tik kotletai lengvai apkeps, perkelkite juos į kepimo formą. Kepkite 170 laipsnių temperatūros orkaitėje 15 minučių.
Į mėsos faršą galite įberti prieskonių, pavyzdžiui, paprikos ir juodųjų maltų pipirų.
Gaunasi daug kotletų, jų užteks visai savaitei.
