Pica yra populiariausias greitasis maistas visame pasaulyje. Tai nenuostabu, nes itališki patiekalai visada garsėjo savo skoniu ir aromatu. Tikros itališkos picos tikrai verta bent kartą paragauti
. Itališka pica ypatinga tuo, kad ji kepama pagal tam tikras tradicijas ir receptus. Pavyzdžiui, krosnis, kurioje kepama tešla, įkaitinama iki 220 laipsnių – nei daugiau, nei mažiau. Italai tiki, kad tešla yra svarbiausia patiekalo dalis.
Atsižvelkime į italų virėjų rekomendacijas ir iš tinkamos tešlos iškepkime skanią picą.
Picai skirti ingredientai:
- Miltai – 390 g;
- alyvuogių aliejaus – šaukštai. litras;
- sausų mielių – 7 g;
- druskos – ½ šaukštelio;
- vandens – 240 ml;
- baziliko – 2 lapeliai;
- pomidorų pasta – 4 valg;
- svogūnas – vnt;
- vyšniniai pomidorai – 3 vnt;
- alyvuogės – 6 vnt;
- mocarela – 200 g;
- dešra – 100 g.
Picos paruošimas:
Pica: 130 g miltų sumaišykite su mielėmis, į birų mišinį supilkite 50-55 laipsnių Celsijaus temperatūros vandenį. Išminkykite tešlą mentele, įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 220-250 laipsnių C.
Į gautą tešlą supilkite likusius miltus ir druską ir toliau maišykite. Tada įpilame alyvuogių aliejaus, tešlą minkome rankomis ant stalo, kol ji nebelips
. Kol tešla kyla po dangčiu karštyje, susmulkiname baziliką ir sumaišome su pomidorų pasta – tai yra picos padažas. Svogūnus supjaustome ketvirčiais, o vyšninius pomidorus – žiedais
. Tešlą padalijame į dvi dalis ir susukame į lakštus.
Abu plokštainius dedame ant dviejų kepimo skardų su pergamentu, aptepame paruoštu pomidorų padažu. Ant lėkščių dedame griežinėliais supjaustytus svogūnus ir pomidorus, dešrą ir sūrį, alyvuoges.
Kepkite įkaitintoje picų kepimo krosnyje apie 5-7 minutes.
Picą galite pasigaminti su kitais, jums labiau patinkančiais priedais. Naudodami šią tešlą galėsite greitai ir be nereikalingų problemų pagaminti bet kokią picą.
