Šiais laikais sunku įsivaizduoti parduotuvių prekystalius be Pekino kopūstų. Ši kopūstų veislė mums tapo tokia pat įprasta kaip ir baltagūžiai kopūstai
. Tačiau Pekino kopūstai ne visada buvo mūsų šaliai aktualus augalas. Pirmą kartą apie šią kopūstų veislę sužinota V mūsų eros amžiuje Kinijoje. Kopūstai buvo naudojami ne tik kaip daržovė, bet ir kaip aliejinis produktas, vaistas
. Iš Kinijos Pekino kopūstai prasiskverbė į Japoniją ir Indoneziją. Tačiau toliau ši daržovė paplito tik XX a. Europoje ir Amerikoje Pekino kopūstai tapo žinomi tik XX a. septintojo dešimtmečio
pabaigoje. Mūsų šalyje ši veislė atsirado dar vėliau, XX a. dešimtajame dešimtmetyje. Išradingi virėjai suprato, kad Pekino kopūstai puikiai dera su burokėliais. Todėl iš šio dueto pradėtos gaminti skanios paprastos salotos.
Pekino salotų ingredientai:
- Burokėliai: burokėliai – 2 vnt;
- druskos – žiupsnelis;
- Pekino kopūstai – 150 g;
- medaus – šaukštelis;
- žaliųjų svogūnų – ryšulėlis;
- prancūziškos garstyčios grūduose – šaukštelis;
- petražolių – ryšulėlis;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai.
Pekino salotų paruošimas:
Burokėlius išvirkite, kol suminkštės, nulupkite žievelę ir sutarkuokite stambia tarka. Pekino kopūstus susmulkinkite, panašiai smulkiai supjaustykite petražoles ir žaliuosius svogūnus
. Salotinėje sumaišykite kopūstus, burokėlius, žaliuosius svogūnus ir petražoles. Atskirame dubenyje sumaišykite augalinį aliejų su citrinos sultimis, prancūziškomis garstyčiomis, medumi ir druska.
Padažą gerai išmaišykite ant salotų, sumaišydami ingredientus.
Šiam receptui patariame naudoti kvapnų nerafinuotą augalinį aliejų.
Dėl jo salotų skonis bus sodresnis ir neįprastesnis.
