Draugas iš Turkijos pasidalijo receptu. Skanūs plokštainiai su sultingu įdaru

Plokštainiai yra svarbus rytietiškos virtuvės atributas. Būtent Irane, Irake, Turkijoje ir Egipte galima rasti gardžiausių plokštainių, pagamintų iš įvairių rūšių miltų

. Senovėje šis rytietiškas kepinys buvo kepamas įkaitintame smėlyje. Smėlio pyragėlių paragavę žmonės sako, kad jų skonio negalima lyginti su niekuo kitu

. Arabų šalys turi ypatingą požiūrį į pyragėlius

.

Šios duonos negalima pjaustyti – ji valgoma tik atlaužus. Mesti ar atsisakyti plokštainio taip pat negalima – tai nuodėmė

. Papasakosime apie vieną iš plokštainio su įdaru gaminimo būdų.

Duonos su įdaru ingredientai:

• Miltai – 500 g;
• druskos – 1,5 šaukštelio;
• verdančio vandens – 250 ml;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai. litrai;
• maltos mėsos – 800 g;
• maltų juodųjų pipirų – ½ šaukštelio;
• petražolių – ryšulėlis;
• žaliųjų svogūnų – ryšulėlis;
• vandens – 50 ml;
• sviestas – 60 g;
• krapų – ryšulėlis;
• česnako – 2 skiltelės;
• grietinė – 3 šaukštai. l.

Plokštainio paruošimas:

Sumaišykite miltus su puse šaukšto druskos, užpilkite verdančiu vandeniu. Minkštą tešlą išminkykite mentele, tada rankomis suformuokite gumulą. Tešlą patepkite augaliniu aliejumi, uždenkite maistine plėvele ir palikite 15 minučių.

Maltinį pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Susmulkinkite petražoles ir žaliuosius svogūnus, supilkite juos į mėsos mišinį, įpilkite vandens ir gerai išmaišykite.

Padalykite tešlą į 6 lygias dalis, suformuokite nedidelius ritinėlius

.

Suktinukus iškočiojame plonais sluoksniais, į kuriuos dedame įdarą. Iš tešlos suformuokite maišelį, į vidų įdarykite įdarą.

Padėkite plokštainį siūle į apačią ir atsargiai iškočiokite, kad jis būtų plonesnis.

Įkaitintoje keptuvėje ant mažos ugnies 5-7 minutes iš abiejų pusių apkepkite plokštainį.

Perkelkite tortilijas į kepimo popieriumi išklotą skardą. Padalykite sviestą į 6 dalis ir užtepkite po gabalėlį ant kiekvienos tortilijos. Kepkite tortilijas 180 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių.

Tuo tarpu padažui paruošti susmulkinkite krapus ir išspauskite česnako skilteles per presą. Česnakus ir krapus sumaišykite su grietine, pagal skonį įberkite druskos.

Šis sultingas plokštainis puikiai tinka su grietinės padažu. Šiam receptui rekomenduojame naudoti avieną arba jautieną, taip pat vištieną.