Geriausias vištienos sultinys, kaip jį paruošti. Naudingas, aromatingas ir skaidrus

Apie vištienos sultinio naudą nuolat kyla įvairių ginčų. Tiesa ta, kad dabar sveikos mitybos šalininkai tikina žmones, jog vištienos sriuba visai nenaudinga organizmui. Tačiau daugelis vyresnės kartos žmonių su šiuo teiginiu nesutiks.

Vištienos sultinys nuo seno laikomas viena iš svarbių peršalimo ligų gydymo priemonių. Sriubos buvo ruošiamos sergant sunkiomis ligomis, žiemą ir net vasarą profilaktikai

. Europos šalyse sultinys skiriamas sergantiems ARVI ir GRIPP. Todėl laikyti vištienos sultinį bloga sveikatinimo priemone yra mažų mažiausiai kvaila.

Kaip paruošti skanų vištienos sultinį?

Pirmiausia pasirenkame tinkamą mėsą

Tai privačiame ūkyje užauginta višta. Paprastai patyrę virėjai perka naminį, o ne parduotuvinį paukštį. Iš tokios vištos išvirta mėsa ir sultinys būna sultingesni ir skanesni

. Iš mėsininkų nusipirkite dvejų metų grūdų penimų vištų dedeklių. Tokią vištą nesunku atpažinti, ji turi matomą kilio kaulą ir ne itin dideles šlauneles.

Jei

neturite

pažįstamo mėsininko ar ūkininko ir vis tiek tenka pirkti vištieną iš parduotuvės, broilerinę vištą galite pakeisti tabako višta.

Norėdami tinkamai išvirti vištieną, vandenį pilkite 5 cm virš skerdenos

.

Užvirus viščiuką reikia virti 5 minutes, o tada jį nuplauti. Tada vėl užpilkite virš vištos vandens ir išvirkite ją klasikiniu būdu. Sūdykite sultinį vos tik jam užvirus

. Virdami sultinį neuždenkite jo dangčiu, antraip viduje susikaups per daug riebalų.

Vištienos odą galima palikti, jei tai ūkinis produktas. Vištienos odelėje yra daug žmogui naudingų vitaminų ir mineralinių medžiagų.

Kad sultinys būtų auksinis, vietoj raudonųjų svogūnų naudojame baltuosius arba geltonuosius svogūnus. Į sultinį taip pat dedame salierų, petražolių šaknų arba pastarnokų. Prieš verdant daržoves ir šaknis reikia apkepti iki auksinės spalvos.

Neleiskite sultiniui putoti ir virti

.

Tai sugadins sultinio spalvą ir skonį. Iš prieskonių į sultinį reikėtų įdėti juodųjų pipirų, pankolių, krapų, krapų, šiek tiek ciberžolės, Imereti šafrano.

Į sultinį nedėkite gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų.

Vištienos sultinio ingredientai:

• svogūnas – 150 g;
• vištienos – 2 kg;
• morkos – 200 g
• saliero šaknis – 100 g;
• juodųjų pipirų žirneliai – 2 vnt;
• lauro lapai – 2 vnt;
• krapų sėklos – 2 vnt;
• šafranas – 5 g;
• druskos – 25 g;
• vandens – 6 litrai.

Vištienos sultinio paruošimas:

Vištieną išvalykite nuo riebalų ir plunksnų kuokštų, įdėkite į puodą ir užpilkite 5 cm aukščio vandeniu. Vištieną užvirinkite ir virkite 5 min.

Nupilkite vandenį ir nuplaukite vištieną, tada vėl panardinkite į vandenį ir virkite, kol užvirs. Vištieną pasūdykite ir sumažinkite kaitrą iki mažos

. Į sultinį sudėkite nuluptus svogūnus, morkas ir saliero šaknį. Į sultinį įberkite juodųjų pipirų ir lauro lapą ir virkite 2 valandas.

Po poros valandų išimkite daržoves iš sultinio. Į sultinį supilkite šafraną ir krapų sėklas, virkite ant silpnos ugnies 40 minučių.

10 minučių palikite sultinį puode, tada perkoškite per sietelį.

Kad sultinys įgautų ryškią spalvą, į jį galite įmaišyti plaktų baltymų