Manniku paprastai vadinamas pyragas iš manų kruopų. Tai senovinis slavų patiekalas, kepamas nuo seniausių laikų. Nėra tiksliai žinoma, kada mannikos receptai atkeliavo į mūsų šalį
. Tačiau šis pyragas egzistavo ne tik tarp slavų. Mannikos atmainų randama arabų virtuvėje. Ten šis pyragas vadinamas „Basbousa”. Graikijoje mannikas vadinamas „Revani”
. Tikriausiai manniko gimtine reikėtų laikyti Armėniją. Armėnai turi į mannikiną panašaus pyrago „Shamali” receptą
. Papasakosime, kaip skanų mannikiną pasigaminti namuose.
Mannikino ingredientai:
- kefyras – 120 g;
- grietinė – 100 g;
- cukrus – 130 g;
- druskos – žiupsnelis;
- medaus – 70 g;
- augalinis aliejus – 120 g;
- kiaušiniai – 3 vnt;
- manų kruopos – 200 g;
- miltai – 180 g;
- kepimo soda – 1/4 šaukštelio;
- kildinimo medžiagos – šaukštelis.
Manų kruopų paruošimas:
Sumaišykite grietinę, kefyrą, cukrų, druską ir medų. Į mišinį įmuškite kiaušinius ir augalinį aliejų, gerai išmaišykite
. Į mišinį supilkite manų kruopas, išminkykite tešlą. Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir sodą. Miltus persijokite į tešlą per du kartus, mentele išminkykite iki vientisos masės
. Kepimo formą patepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
Tešlą galite palikti 10-15 minučių, kad manų kruopos išbrinktų, tačiau šis veiksmas nėra būtinas.
Tešlą sudėkite į formą, išlyginkite paviršių.
Rekomenduojame ant tešlos viršaus sudėti mėgstamus vaisius ir uogas.
Kepkite maninuką 180 laipsnių orkaitėje 35 minutes.
Pyrago iškepimą galima patikrinti mediniu iešmeliu, pradūrus kepinį ant jo neturi likti tešlos. Patariame receptui imti įvairių uogų ir vaisių, svarbiausia – pašalinti kauliukus.
Nuotraukos ir originalaus recepto autorius youtube.com kanalas: Cooking with Tanya 2.0
