Guliašas iš pradžių atsirado vengrų kultūroje. Jį ruošdavo piemenys, kai eidavo ganyti gyvulių toli nuo namų.
Guliašo pavadinimas kilęs iš dviejų vengriškų žodžių, reiškiančių piemenį ir mėsą.
Vėliau guliašas išpopuliarėjo beveik visose Europos tautose
.
Ypač profesionaliai jis pradėtas gaminti sovietinėse valgyklose. Daugelis žmonių iki šiol prisimena, koks skanus buvo guliašas mokyklose ir vaikų darželiuose
. Pabandykime pasigaminti guliašą pagal SSRS receptą.
Guliašo ingredientai:
- jautiena – 750 g;
- sviestas – 30 g;
- svogūnas – 1,5 vnt;
- druskos – 1,5 šaukštelio;
- morkos – ½ vnt;
- vandens – 1400 ml;
- augalinis aliejus – 25 ml;
- bulvės – 6 vnt;
- cukraus – ½ šaukštelio;
- miltų – 1,5 valg;
- maltų juodųjų pipirų – ¼ šaukštelio;
- lauro lapas – 2 vnt;
- pomidorų pasta – valgomasis šaukštas.
Guliašo paruošimas:
Mėsą supjaustykite dideliais kubeliais ir apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Ant vidutinės ugnies palaukite, kol iš jautienos išeis visa drėgmė
. Svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais ir kepkite kartu su jautiena, kol suminkštės. Morkas supjaustykite stambia tarka, sudėkite į mėsą ir svogūnus, sumaišykite
. Lengvai apkeptas daržoves su mėsa sumaišykite su pomidorų pasta, išmaišykite. Į keptuvę su šiuo mišiniu supilkite 750 ml šilto vandens.
Į mėsos mišinį įberkite cukraus, šaukštą druskos, juodųjų pipirų. Įdėkite lauro lapų, uždenkite dangčiu ir ant silpnos ugnies troškinkite valandą.
Tuo metu nulupkite bulves ir supjaustykite nedideliais griežinėliais. Bulves virkite 600 ml vandens, kol suminkštės. Miltus sumaišykite su 50 ml vandens, supilkite į guliašą ir išmaišykite
. Palikite guliašą po dangčiu troškintis dar pusvalandį. Per tą laiką supilkite 100 ml bulvių sultinio. Iš bulvių padarykite bulvių košę, supilkite į ją sviestą ir sultinį, gerai išmaišykite ir pasūdykite.
Taip gausite sultingą guliašą kartu su visada tinkamu garnyru – bulvių koše. Be to, guliašas tinka su makaronais ir grūdais.
