Pyragai įvairių šalių tradicijose užima ne paskutinę vietą pagal svarbą. Kepimas visada buvo vienas iš svarbiausių žmonijos raidos bruožų. Iš skirtingų tautų receptų galima suprasti, kokie pažangūs yra konkrečios šalies žmonės.
Pyragai buvo kuriami iš skirtingų rūšių miltų, su skirtingais įdarais. Rytuose kepiniai buvo kepami įkaitintame smėlyje, rytų slavų – krosnyse, europiečių – orkaitėse ir kituose induose
. Dabar pyragų ruošimas yra mažiau jautrus. Kepimui nebūtina skirti daug laiko. Papasakosime, kaip pasigaminti įlankos pyragą su žuvimi.
Žuvies pyrago tešlos sudedamosios dalys:
- grietinė – 250 g;
- majonezo – 250 g;
- kiaušiniai – 3 vnt;
- druskos – žiupsnelis;
- raugo – 10 g;
- miltai – 200 g.
Įdaro sudedamosios dalys:
- Žuvies konservai – 200 g;
- bulvės – 3 vnt;
- druskos – žiupsnelis;
- svogūnas – vnt.
Ingredientai riebalams:
- kiaušinio trynys – vnt;
- pienas – valgomasis šaukštas. l.
Žuvies pyrago paruošimas:
Sumaišykite majonezą, grietinę, kiaušinius ir druską. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite į grietinės ir majonezo mišinį, išminkykite tešlą
. Iš žuvies konservų pašalinkite skystį, svogūną susmulkinkite dubenyje kartu su žuvies mase mažais tarkavimo peiliukais
.
Į žuvies masę įberkite truputį druskos ir išmaišykite. Nulupkite
bulves, sutarkuokite jas stambia tarka ir išspauskite skysčio perteklių. Kepimo formą ištepkite augaliniu aliejumi, supilkite ½ tešlos
. Ant tešlos
supilkite
bulvių masę ir žuvies įdarą. Ant įdaro supilkite likusią tešlą, tolygiai paskirstydami ją po visą paviršių.
Pyrago viršų aptepkite kiaušinio trynio ir pieno mišiniu. Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje 50 minučių.
Pasirinktinai prieš kepimą viršų galite pabarstyti sezamo sėklomis. Tai puikus pyragas, kuriam nereikia ilgai minkyti.
