Kepimas Sovietų Sąjungoje buvo pigus net pagal to meto kainas. Paprastų bandelių buvo galima nusipirkti už 5-9 rublius. Ir tai buvo aromatingi ir minkšti kepiniai, neseniai iškepti orkaitėje. Dabar apie tokią prabangą galima tik pasvajoti, nes dauguma visko ruošiama tikintis ilgo laikymo
. Šviežių kepinių rasite tik kepyklėlėse
.
Tačiau net ir specializuotose duonos parduotuvėse tikimybė nusipirkti tik iškeptų bandelių yra labai maža.
Todėl reikia išmokti minkštas ir purias bandeles pasigaminti patiems.
Sudedamosios dalys bandelėms:
- Pienas – 250 g;
- šviežių mielių – 21 g;
- cukraus – 130 g;
- druskos – ½ šaukštelio;
- vanilinio cukraus – 3 šaukšteliai;
- kiaušinių – vnt;
- kiaušinio baltymas – vnt;
- miltai – 550 g;
- sviestas – 80 g.
Ingredientai riebalams:
- Kiaušinio trynys – vnt;
- pieno – šaukštai. litras.
Bandelių paruošimas:
Į šiltą pieną supilkite cukrų ir mieles, išmaišykite. Į dubenį su mielių pienu įberti porą šaukštų miltų ir padaryti oparą
. 10 minučių palikti mielių pieną po rankšluosčiu
.
Tada supilkite likusį cukrų, vanilinį cukrų, druską, plaktą kiaušinį, įmaišykite baltymus
, visus ingredientus sumaišykite su opara, palaipsniui į masę berkite miltus, užminkykite tešlą
.
Kai
tešla pradės sukibti, pamažu į ją sudėkite sviestą – po vieną gabalėlį.
Kai tik vienas gabalėlis bus įtrauktas į tešlą, sudėkite kitą. Kai į tešlą bus įmaišyti visi sviesto gabaliukai, palikite ją po maistine plėvele valandai, kol tešla padidės. Būtinai pradurkite plėvelę, kad į tešlą patektų oro.
Tada tešlą dar kartą išminkykite ir padalykite į 15 vienodų dalių.
Kiekvieną gabalėlį reikia suvynioti į rutulį ir palikti ant pergamentu uždengtos kepimo skardos 40 minučių po rankšluosčiu.
Pyragėlius aptepkite kiaušinio trynio ir pieno mišiniu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Prieš kepdami šias bandeles galite įdarinėti įvairiais įdarais, pavyzdžiui, sultenėmis arba šokolado drožlėmis. Paruoštumą patikrinkite mediniu iešmeliu.
Nuotraukos ir originalaus recepto autorius youtube.com kanalas: Cooking with Tanya 2.0
