Sekite mus Facebook'e!
Žinau, kad daugelis šeimininkių nemėgsta kepti ančių – šis paukštis turi klaidingą reputaciją kaip mėsa, kuri išlieka kieta ir sausa. Tačiau tai netiesa, ją tiesiog reikia tinkamai pamarinuoti ir iškepti. Ir tada gausite labai minkštą, sultingą, aromatingą antį.
Paruošimui reikės tokių ingredientų:
- Antis, apie 1,9 kg;
- obuolių, 2 vnt;
- česnako, 1,5 galvutės;
- maltų pipirų ir žirnelių po 1 šaukštelį;
- druskos, 6 šaukštai;
- lauro lapai, 2 vnt.
Gaminimo procesas
Skerdeną gerai nuplaukite, nupjaukite sparnelius ir sudėkite į indą.
Įdėkite visus prieskonius ir druską, česnako skilteles ir užpilkite 2 l
vandens. Ant skerdenos uždėkite svorį ir indą 2 dienoms pastatykite į vėsią vietą – tai būtina mėsai pasūdyti. Kai tokia sūdyta skerdena bus iškepta, galiausiai išeis labai minkšta ir sultinga.
Mėsą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais
. Sumaišykite smulkintą česnaką (pusę galvutės), papriką, berkite dar prieskonių pagal skonį.
Ant anties odos peiliu padarykite dūrius – tarsi praveskite jį tarp odos ir mėsos, sudėkite ten mišinį ir „masažuokite”, kad marinatas įsigertų į mėsos skaidulas. Tai darome per visą skerdeną, o likusią dalį sudedame į vidų, ištepame.
Obuolius supjaustome griežinėliais ir sudedame į skerdenos vidų
. Odą ant pilvo sujungiame adata ir siūlu arba pritvirtiname dantų krapštukais.
Kepame 2 valandas 180 laipsnių temperatūroje, periodiškai palaistydami sultimis, kurios tekės į formą.
Kai paukštis paruduoja, išimame iš orkaitės
.
Galima patiekti lėkštėje, apdėjus šviežio obuolio skiltelėmis, citrinos ar mandarino griežinėliais. Taip pat galite pasigaminti mandarinų sulčių ir medaus padažą ir užpilti juo skerdeną.
