Sekite mus Facebook'e!
Pyragai yra visų kitų pasaulio kepinių protėviai. Šį patiekalą žmonės pradėjo gaminti po to, kai įvaldė duonos kepimo amatą. Su pyragais susiję nemažai įdomių istorijų ir kultūrinių papročių
. Pavyzdžiui, mūsų šalyje pyragai buvo kepami nuolat. Tačiau pyragų įdaras visada būdavo skirtingas. Kepinių įdaras priklausė nuo šventės, savaitės dienos ir net nuo derliaus būklės
. Tai yra, šventinėmis dienomis buvo įprasta kepti mėsos pyragus, o gavėnios laikotarpiu – žuvies ir daržovių pyragus.
Norime papasakoti, kaip pagaminti pyragus su mėsos įdaru.
Mėsos pyragų ingredientai:
- Miltai – 500 g;
- svogūnas – vnt;
- vandens – 250 ml;
- maltos mėsos – 500 g;
- cukraus – šaukštelis;
- krakmolo – valgomasis šaukštas;
- mielių – ½ šaukštelio;
- sviesto – 130 g;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- druskos – šaukštelis.
Mėsos pyragų paruošimas:
Į šiltą vandenį suberkite cukrų, druską ir mieles. Gautą oparą ir augalinį aliejų supilkite į miltus, užminkykite elastingą ir nelipnią tešlą
. Tešlą uždenkite celofanu, nuneškite pusvalandžiui į šiltą vietą. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su krakmolu bei šaukštu miltų, kad gautųsi šiek tiek tirštas skystis.
Iškočiokite ploną stačiakampį sluoksnį, aptepkite jį sviesto ir krakmolo mišiniu
.
Suvyniokite tešlą į plokščią ritinį, supjaustykite jį į 10 vienodų dalių
. Svogūną supjaustykite stambia tarka, sudėkite į faršą ir gerai išmaišykite. Tešlą iškočiojame į stačiakampius plokščius paplotėlius, į kuriuos dedame mėsos įdarą.
Įdarą užspaudžiame tešloje, pyragėlius kepame keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi, kol taps auksinės spalvos.
Tada perkeliame pyragėlius į kepimo skardą ir kepame 170 laipsnių temperatūroje pusvalandį.
Prieš kepimą pyragėlius verta patepti kiaušinio ir pieno mišiniu. Taip pyragėliai taps rausvesni ir gražesni.
