Lulia kebab išvertus iš Rytų kalbų, t. y. arabų kalbos, reiškia keptą mėsą. Tai reiškia, kad šis patiekalas yra daugelio patiekalų iš jautienos ir avienos pavadinimas. Lulia kebabu tikriausiai negalima vadinti patiekalų, pagamintų iš kiaulienos
. Lulia kebabas yra panašus į kebabą, nes turi tam tikrų panašių gaminimo ypatumų. Tačiau, be panašumų, kebabas turi ir daug skirtumų
. Verta pakalbėti apie tai, kaip galima pasigaminti lulia kebabą namuose.
Lulia kebabo ingredientai:
- maltos mėsos – 600 g;
- druskos – šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų – ½ šaukštelio;
- sodos – ½ šaukštelio;
- kukurūzų krakmolo – 2 šaukšteliai;
- grietinės – 2 valg. šaukštai;
- česnako – 3 skiltelės;
- svogūnas – vnt;
- krapų – šakelė;
- cukraus – ½ šaukštelio;
- obuolių sidro acto – 1,5 šaukštelio;
- vandens – 2 šaukštai.
Lula kebabo paruošimas:
Į maltą mėsą įberiame druskos, juodųjų maltų pipirų ir sodos. Į mėsos masę įmaišome kukurūzų krakmolą ir grietinę
. Česnako skilteles išspaudžiame per presą, sudedame į maltą mėsą, gerai išmaišome ir masę išplakame. Svogūnus supjaustome plonomis plunksnelėmis, krapus susmulkiname.
Svogūnus ir krapus sumaišykite kartu su cukrumi, druska ir obuolių actu. Svogūnų mišinį užpilkite vandeniu ir palikite marinuotis 10 minučių.
Tuo tarpu iš faršo suformuokite nedideles pailgas dešreles. Dešreles apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje, kol iš abiejų pusių taps auksinės spalvos.
Kai mėsa apkeps, užpilkite ją vandeniu. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite mėsą ant silpnos ugnies 10 minučių.
Šį lulia kebabą patiekite su marinuotais svogūnais. Tai puiki įprastų kotletų alternatyva.
