Kartais pasitaiko, kad kepant kotletai suyra arba pradeda pūstis, o paskui greitai nukrenta, tampa šiurkštūs ir neskanūs. Tokią situaciją lemia kai kurios klaidos, kurias daro daugelis šeimininkių.
Skystos konsistencijos faršas
Jei faršas skystas, pamiršote į jį įmaišyti kiaušinių, manų kruopų arba duonos, juodos duonos. Tačiau dėdami atsižvelkite į tai, kad per daug priedų arba per mažai, sukelia neigiamų pasekmių ir patiekalas vėl bus nekokybiškas. Todėl nuo maltos mėsos masės pridėkite apie 40 % batono arba manų kruopų, džiūvėsėlių.
Plakimo procesas
Plakti maltą mėsą yra svarbu ir būtina: plakant bent 2 minutes, masė tampa elastingesnė, tampresnė ir vientisesnė. Kotletai bus sultingi, suformuoti jie išlaikys formą ir nesuirs.
Atšaldyta malta mėsa
Mėsytę galite nusiųsti į šaldytuvą, kad atvėstų. Kotletai gerai susiformuos, kepdami neišsipūs, išliks tankūs ir sultingi.
Troškinimo laikas
Kotletus vandenyje arba padaže, padaže galima troškinti 10-15 min. Jei laikysite šiek tiek ilgiau, jie išleis sultis ir taps kieti, todėl nepersistenkite.
