Nuo acto stiprumo labai priklauso marinuotų daržovių, kurias visi ruošiame žiemai, skonis. Vieni mėgsta, kad marinatas būtų rūgštesnis, kiti – švelnesnio skonio
. Todėl rinkdamiesi acto rūgštį orientuokitės į savo skonį ir, jei recepte nurodyta 9 %, o jūs mėgstate saldesnį skonį, pridėkite 6 %.
Bet kuriuo atveju keisdami actą atsižvelkite į koncentraciją, kad konservai nesprogtų, pasirodytų norimo skonio ir aromato. Todėl visada teisingai apskaičiuokite, kad galiausiai negautumėte pernelyg aštraus skonio ar, priešingai, beskonio konservavimo.
Šios taisyklės tinka ne tik pomidorams, bet ir agurkams, cukinijoms, daržovių salotoms, tiek paprasčiausiai sterilizuotoms, tiek iš anksto užraugtoms ir vėliau sterilizuotoms
.
