Skip to content
Sekite mus Facebook'e!
Kaukaze jis vadinamas dandury ir žiemai sūdomas kartu su česnakais ir pipirais. Turkijoje tai semiisoto. Semizotas verdamas, kepamas ir patiekiamas žalias salotose. Kaip manote, apie ką mes kalbame?
Dauguma vasaros gyventojų mano, kad šis augalas yra nenaudinga piktžolė. Jei jis išplito po visą vietovę, jį sunku išnaikinti, tačiau jo gyvybingumas gali būti naudojamas paįvairinti pažįstamų patiekalų skonius!
Tai portulaka – augalas, kuriame yra daug vitaminų ir mineralų, gerinančių bendrą sveikatą, taip pat daug geležies ir kalcio, reikalingo kaulų sveikatai. Jo sėklos yra labai stiprios ir augalas gali gyventi 25 metus, o tai reiškia, kad jis žymiai sustiprina imuninę sistemą. „Piktžolėje“ vitamino A yra daug daugiau nei visose žaliose lapinėse daržovėse, kurios apsaugo nuo vėžio, yra daug omega-3 riebalų rūgščių, todėl efektyviai atsispiria širdies ligoms ir insultams. Be to, jame nėra GMO.
Portulaka kaip vaistinis augalas buvo žinomas net Hipokratui. Jis tikėjo, kad šis augalas gali išvalyti organizmą ir rekomendavo jį vyresnio amžiaus žmonėms ir sergantiems sveikimo laikotarpiu po ilgų ligų. Avicena savo darbuose daug kartų paminėjo portulaką. Portalako lapai buvo naudojami žaizdoms gydyti, gyvačių ir vabzdžių įkandimams, vitaminų trūkumui, miego sutrikimams, dizenterijai, inkstų ir kepenų ligoms gydyti. Portulakos sėklos buvo naudojamos kerpėms šalinti. Buvo tikima, kad jei į lovą įdėsite portulaką, jos daugiau nebepamatysi.
Taigi patariame apsvarstyti galimybę į savo racioną įtraukti portulaką. Jo lapai turi malonų citrinų skonį ir traškią tekstūrą. Taigi špinatus galite saugiai pakeisti jais ir įtraukti į įvairius receptus.
Galite dėti į salotas ir sumuštinius, o kadangi jame gausu baltymų, tai padidins jūsų energijos lygį ir suteiks jėgų. Marinuota portulaka naudojama kaip mėsos prieskonis, puikiai pakeičia kaparėlius. Australijoje jie skaldo skrudintas portulakos sėklas, kaip ir mes – saulėgrąžas.
Tiesa, yra nuomonė, kad portulaka neigiamai veikia vyrų libido (XIX a. Rusijoje uždarose vyrų internatinėse mokyklose ir vienuolynuose portulaka buvo auginama ir dideliais kiekiais dedama į maistą. Istorikai tai aiškina tuo, kad portulaka galimai slopina lytinį potraukį). Šis poveikis nėra oficialiai įrodytas, todėl gali būti, kad kilogramas krapų taip pat gali pakenkti libido, kaip ir kibiras vandens. Tačiau tikrai įrodyta, kad portulaka dėl vitaminų B teigiamai veikia nervų sistemą. Portulaka taip pat sumažina tokių vaikų vystymosi sutrikimų, kaip autizmas ir ADHD, riziką.
Poptylak yra labai naudinga žalia Cpedizemnomopckoy kyxni, tai yra vienas iš „kpitckoy dietos” komponentų – kasdienės mitybos, o ne Kpite ppiznannogo labai juokingas.
Paprasčiausios portulakos salotos: nuplaukite šakeles, šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje, kol pasikeis spalva, įberkite druskos ir pipirų, įberkite česnako ir mėtų. Galite pagardinti rūgpieniu, grietine arba ne.
Įdomūs faktai:
1. Penktojo dešimtmečio pradžios „Skanaus ir sveiko maisto knygoje“ galite rasti konservuotų portulakų reklamą.
2. Šis augalas išgarsėjo per 1849 metų Kalifornijos aukso karštligę, kai skorbutas pradėjo plisti tarp 10 000 auksakasių. Mirties pavyko išvengti tik tiems, kurie į savo racioną įtraukė žieminius portulakos lapus, o stebuklingoji žolė gavo antrą pavadinimą – mineralinės salotos.
Virėjo patarimai:
Galite paruošti portulę būsimam naudojimui nupjaudami ūglius ir lapus žydėjimo fazėje, marinuodami, marinuodami arba išdžiovindami ir laikydami popieriniuose maišeliuose. Žiemą pagal poreikį susmulkinama ir panaudojama, dedant kaip vertingą maisto priedą prie įvairių patiekalų.
Portulakos lapus lengvai apvirę, išspausdami ir sumaišę su vynuogių actu, česnaku ir pipirais gausite skanias salotas ir nuostabų garnyrą prie mėsos ir žuvies patiekalų (300 g lapų, 20 g acto, 3 g česnako ir pipirų pagal skonį).
Senesni stiebai dedami į sriubas ir troškinius, o stori, sultingi stiebai rauginami. Pirmiausia jie gerai nuplaunami vandenyje, po to blanširuojami verdančiame vandenyje, metami į kiaurasamtį, leidžiami nuvarvėti ir supjaustomi 5-8 cm ilgio gabalėliais. Į pusės litro stiklainių dugną įdėkite vieną lauro lapą ir 2 susmulkintas česnako skilteles. Portulaka sandariai dedama į stiklainius ir užpilama marinatu.
Turkiško gaivinančio lango „Semizotu cacigi“ receptas
Jums reikės 3 dubenėlių:
1 agurkas,
krūva portulako,
2 skiltelės česnako,
samtis arba du jogurtai be priedų,
žiupsnelis druskos,
šaltas vanduo,
sausos mėtos.
1. Porulaką keletą kartų pamirkykite vandenyje ir gerai nuplaukite, kartu su stiebais smulkiai sukapokite ir įmeskite į verdantį vandenį, kad pavirti apie penkias minutes, kol spalva pasikeis į tamsesnę, o mėsingi stiebai suminkštės.
2. Kol kepa portulaka, smulkiai supjaustykite agurką, o česnaką su druska sutrinkite grūstuvėje iki vientisos masės.
3. Padėkite piniginę ant smulkaus sietelio, leiskite vandeniui nutekėti ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad atvėstų.
4. Giliame dubenyje sumaišykite agurką, portulaką, česnaką ir druską, supilkite jogurtą, šaltą vandenį (galite naudoti tiesiai su ledu), išmaišykite ir paragaukite, kad druska ir maloni konsistencija. Jei kažko trūksta, pridedame.
5. Supilstykite į dubenėlius, pabarstykite džiovintomis mėtomis. Mėgaukimės skania okroshka!!!
