Sekite mus Facebook'e!
Pirmą kartą šio pyrago receptas į oficialią kepimo instrukcijų knygą buvo perkeltas 1381 m. Anglai buvo persiėmę deserto skonio savybėmis ir pradėjo eksperimentuoti remdamiesi klasikiniu kepimo algoritmu. Anglų korekcijos labai aktualios ir dabar. Daugelį jų yra užpatentavusios Jungtinės Karalystės kepyklos, todėl tam tikri obuolių pyragaičiai tampa unikalesni.
Verta šiek tiek pasinerti į obuolių pyragaičių gaminimo receptus.
Obuolių pyrago tešlos ingredientai:
- Miltai – 480 g;
- druskos – žiupsnelis
- cukraus – 120 g;
- raugo – 2 šaukšteliai;
- sviesto – 200 g;
- grietinė – 2,5 valgomojo šaukšto;
- vištienos tryniai – 3 vnt.
Produktai obuolių pyrago įdarui:
- Obuoliai – 1 kg;
- riešutai – 3 šaukštai;
- cukraus – 120 g;
- cinamono – pusė šaukštelio.
Obuolių pyrago paruošimas:
Į
gautą tešlą supilti įprastą ir vanilinį cukrų, supilti grietinę, sudėti trynius
.
Atskirkite ⅓ viso tešlos kiekio, mažesnę dalį valandai pasiųskite į šaltą vietą. Stalą išklokite pergamentu, didžiąją dalį tešlos iškočiokite ant popieriaus.
Tešla
turi būti kelių mm storio
. Perkelkite tešlą į kepimo formą, dugną ir šonus išklokite tešla. Įdėkite formą į šaldytuvą.
Nuo obuolių pašalinkite žievelę ir supjaustykite juos ant vidutinio storio tarkavimo staklių. Vaisių masę apibarstyti cinamonu ir cukrumi, gerai išmaišyti
. Riešutus susmulkinti blenderiu ir jais apibarstyti tešlą ant formos dugno. Tada ant riešutų sluoksnio sudėkite obuolių įdarą, išlyginkite paviršių.
Sušalusį nedidelį tešlos gabalėlį užtepkite ant įdaro stambia trintuve.
Paruoškite orkaitę – iš anksto įkaitinkite ją iki 180 laipsnių. Pyragą kepkite 50 minučių.
Kad obuolių desertas būtų skanesnis ir saldesnis, nepamirškite viršaus pabarstyti cukraus pudra.
