Maisto produktų kalorijų kiekis nurodomas bet kurioje etiketėje, tačiau ne visi žino, ką tai reiškia. Pavyzdžiui, nurodant maisto energetinę vertę ant produkto pakuotės, rašomos kilokalorijos, o ne kalorijos. Šios sąvokos dažnai painiojamos.
Kalorija – tai šilumos kiekis, reikalingas vienam gramui vandens pašildyti 1 °C. Ir tai yra nedidelis energijos kiekis. Pavyzdžiui, 1 grame cukraus yra apie 3870 kalorijų – didžiulis skaičius, todėl kilokalorijos spausdinamos visur ant etikečių. Kokios dar klaidos dėl kalorijų išprovokuoja neteisingą požiūrį į mitybą?
Kalorijų maiste nėra.
Kalorijos yra šiluminės energijos matavimo vienetas. Kaip ir bet kuris energijos vienetas, jis negali būti „į“ arba „įjungtas“. Teisinga frazė būtų „maisto kalorijų kiekis“. Tai reiškia maisto gebėjimą aprūpinti organizmą energija.
Kalorijos nepadaro jūsų storu
Antsvorio padidėjimas atsiranda dėl to, kad organizmas gauna maisto perteklių, o kartu su juo – energijos, kurios nereikia kasdienei veiklai. Pačios kalorijos tam įtakos neturi, nes riebalai gaunami iš baltymų, riebalų ir angliavandenių pertekliaus, kurie paverčiami poodiniais riebalais. Esant sėsliam gyvenimo būdui, „rezervų“ kiekis didėja, o kartu didėja ir antsvoris.
Kalorijų deginti negalima
„Deginti kalorijas“ yra perkeltinė išraiška, kalorijų pagal apibrėžimą tokiu būdu pašalinti negalima. Biochemijos požiūriu sporto salėje „džiovinimo“ procesas atrodo kaip organizme sukauptų riebalų ir baltymų oksidacija, o „deginimas“ yra ypatingas oksidacijos atvejis. „Išleisti perteklinį svorį“ arba „deginti perteklinį svorį“ yra teisingos sąvokos.
Maistinė vertė nėra matuojama kalorijomis.
Dažnai manoma, kad maisto kalorijų kiekis yra jo maistinė vertė. Tačiau iš tikrųjų kalorijų kiekis reiškia maisto energetinę vertę. Maistinę vertę lemia baltymų, riebalų, angliavandenių, mikroelementų ir kai kuriais atvejais vitaminų bei aminorūgščių sudėtis.
