Ne visi turi nelimpančią keptuvę, todėl prieš kepant nereikia kotletų
trupinti, o apvoliojus duonoje kotletai visada būna daug skanesni, jie įgauna traškią plutelę, šis sluoksnis neleidžia ištekėti sultims ir užkandis būna sultingas, o ne persūdytas.
Jei neturite miltų ar džiūvėsėlių, galite išplakti baltymą ir prieš dedant į keptuvę kotletus pamirkyti mišinyje
.
Baltymai taip pat veiksmingai uždaro visas sultis viduje. Tačiau būkite atsargūs ir kepkite ant mažos ugnies – baltymų masė greitai sudega.
Krakmolui taip pat puikiai tinka manų kruopos ir smulkinti avižų dribsniai
. Galite sutarkuoti bulves, iškepti jas orkaitėje ir šioje masėje apvolioti kotletus.
