Kaip teisingai virti koldūnus. 4 taisyklės, apie kurias daugelis žmonių nežino

Tik atrodo, kad virti koldūnus – užduotis, su kuria gali susidoroti net ikimokyklinio amžiaus vaikas

. Tačiau tai klaidinga nuomonė, nes šis procesas yra daug sudėtingesnis, nei atrodo.

Ir daugelis žmonių, virdami koldūnus, daro lemtingų klaidų

.

Indų ir vandens kiekio pasirinkimas

Puodas būtinai turi būti tinkamo tūrio. Jei puodas mažesnis nei reikia, koldūnai prilips prie indo sienelių ir dugno.

Tinkamas koldūnų virimas reiškia, kad koldūnai turi „plaukioti” sultinio paviršiuje vienu sluoksniu.

Be to, visi koldūnai padengiami plonu miltų sluoksniu, jei neužteks vandens, sultinys pavirs į neskanų „klijų”.

Jei puodas mažesnis nei reikia, koldūnai prilips vieni

prie

kitų

.

Vandens puode turi būti 2/3 puodo tūrio. Kad būtų galima išvirti sultinį, jo neišpilant

. Druskos vandenyje turėtų būti kaip makaronams – kol koldūnai buvo vandenyje.

Raktas į skanius koldūnus – skanus sultinys

Jei koldūnus virsite paprastame vandenyje, jie nebus pakankamai skanūs ir aromatingi. Todėl būtina pridėti prieskonių ir daržovių:

• lauro lapų,
• pipirų žirnelių,
• keptų svogūnų ir morkų;
• džiovintų arba šviežių krapų.

Bent jau įdėkite sultinio kubelio

. Sultinyje virti

koldūnai

visada skanesni ir aromatingesni. Taip koldūnai verdami restoranuose.

Kaip teisingai gaminti

Koldūnai nuleidžiami į verdantį vandenį, iš karto reikia išmaišyti. Ugnis, kol koldūnai išplauks, visada turi būti maksimali

. Kad koldūnai greičiau išvirtų, puodą galima uždengti dangčiu, bet kai tik tai įvyks – dangtį nuimkite.

Kai koldūnai išplaukia, reikia nustatyti laiką – per penkias minutes koldūnai bus paruošti.

Jei jie dideli, virimo laikas pailgėja

.

Bet ne daug – porą minučių.

Taisyklė, apie kurią niekas nežino

Tačiau tai viena svarbiausių koldūnų gaminimo taisyklių.

Tačiau būtent taip koldūnai gaminami restoranuose ir kavinėse. Koldūnai ne šiaip išimami dantytu šaukštu, o metami ant durklo, kad nutekėtų skysčio – sultinio – perteklius.

Koldūnai patiekiami su grietine, padažu, sviestu. Jei ant koldūnų liks vandens, jis neleis koldūnams gerai susimaišyti su priedais. Sultinys

trukdo geram skoniui.

Tačiau ši taisyklė galioja, jei sultiniai patiekiami su padažu ar sviestu.

Jei su sultiniu, aišku, kad tai nėra taip svarbu.