Sekite mus Facebook'e!
Karštos vasaros dienos džiugina atostogautojus, bet kelia iššūkių tiems, kurie nori išlaikyti šviežią maistą namuose, sode ar kelionėje. Šiluma paspartina mikroorganizmų dauginimąsi, o tai reiškia, kad produktai genda greičiau, atsiranda nemalonus kvapas, pakinta skonis, struktūra, ir – blogiausia – jie tampa nesaugūs vartoti. Todėl vasarą itin svarbu žinoti, kaip teisingai laikyti įvairius maisto produktus ir kokių priemonių imtis, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži.
Kodėl karštis pavojingas maistui
Maisto gedimą sukelia bakterijos, mielės ir pelėsiai, kurie dauginasi drėgnoje ir šiltoje aplinkoje. Temperatūra nuo +5 °C iki +60 °C vadinama „pavojingąja zona“, nes joje bakterijos dauginasi itin greitai – kai kurios padvigubėja kas 20 minučių. Tai reiškia, kad vos per kelias valandas net šviežias maistas gali virsti pavojingu sveikatai. Todėl būtina laikytis tam tikrų taisyklių, ypač kai lauke temperatūra pasiekia +30 °C ir daugiau.
Šaldytuvas – tavo sąjungininkas, jei naudojamas teisingai
Daugelis žmonių šaldytuvą naudoja per daug neapgalvotai – viską sugrūda į vieną lentyną ar palieka atvirus indus. Karštuoju laikotarpiu svarbu šaldytuvą prižiūrėti kaip niekada. Temperatūra jo viduje neturėtų viršyti +4 °C. Jį reikėtų reguliariai valyti ir nestatyti prie pat sienos ar viryklės, kad neprarastų efektyvumo.
Maisto produktus šaldytuve reikia laikyti pagal jų tipą: žemutinė lentyna – mėsai ir žuviai (čia šalčiausia), vidurinė – pieno produktams, viršutinė – paruoštiems patiekalams. Daržoves ir vaisius reikėtų laikyti specialiuose stalčiuose, o viską, kas atidaryta ar pagaminta, – sandariuose indeliuose.
Drėgmė – svarbus veiksnys daržovių ir vaisių šviežumui
Kai kurie vaisiai ir daržovės greitai suglemba ar pradeda pelyti, jei nėra laikomi tinkamai. Agurkai, pomidorai, salotos ar špinatai reikalauja ne tik vėsos, bet ir tinkamo drėgmės balanso. Juos geriausia laikyti suvyniotus į popierinį rankšluostį ar medžiaginį maišelį, kuris sugeria perteklinę drėgmę ir neleidžia susidaryti kondensatui.
Taip pat verta prisiminti, kad kai kurie vaisiai, tokie kaip obuoliai, bananai ir avokadai, išskiria etileno dujas, kurios pagreitina aplinkinių vaisių ir daržovių nokimą (ir gedimą). Todėl jų nereikėtų laikyti šalia kitų produktų.
Pienas, mėsa ir žuvis – itin jautrūs karščiui
Šie produktai – tikras bakterijų rojus, jei tik jie paliekami netinkamomis sąlygomis. Net kelios valandos ant stalo ar automobilyje be šaldymo gali paversti juos pavojingais vartoti. Jei perkate šiuos produktus parduotuvėje, visada turėkite šilumos izoliacinį maišelį ar šaltkrepšį su šaldymo elementais.
Šaldytą mėsą ar žuvį namuose atitirpinkite tik šaldytuve, ne kambario temperatūroje. Pieną laikykite originalioje pakuotėje ir nelaikykite ilgai atidaryto. Jei norite prailginti jo galiojimą – perpilkite į stiklinį butelį, uždarykite sandariai ir laikykite šalčiausioje šaldytuvo vietoje.
Naminiai patiekalai – kaip išlaikyti šviežius
Sriubos, troškiniai, salotos, blynai – visi jie turi ribotą laiką, per kurį saugu juos laikyti. Geriausia po paruošimo kuo greičiau atvėsinti maistą ir sudėti į sandarius indus. Salotoms su majonezu ar kiaušiniais reikėtų skirti ypatingą dėmesį – šios greitai genda, tad laikyti reikėtų tik šaldytuve ir suvartoti per dieną.
Jei planuojate kelionę ar pikniką – rinkitės patiekalus be greitai gendančių ingredientų: konservuotas daržoves, keptą mėsą, duoną, riešutus ar džiovintus vaisius.
Gėrimai – ne tik malonumas, bet ir bakterijų rizika
Nors gaivūs gėrimai atrodo saugūs, vasarą jie taip pat gali tapti bakterijų nešėjais. Butelius ar stiklines, iš kurių geriama tiesiai, laikykite tik šaldytuve, nes kiekvienas gurkšnis palieka bakterijų. Naminius gėrimus – kompotus, sultis, girą – reikėtų laikyti ne ilgiau nei 1–2 dienas, nes jie be konservantų greitai rūgsta.
Ką daryti be šaldytuvo: senoviniai būdai šviežumui išlaikyti
Jei keliaujate ar esate sode be galimybės naudotis šaldytuvu, verta prisiminti senolių išmintį. Mėsą galima užberti druska, kuri ištraukia drėgmę ir pristabdo bakterijų dauginimąsi. Pieną galima užvirinti ir sandariai uždaryti – tokiu būdu jis laikysis šiek tiek ilgiau. Taip pat padeda moliniai indai ar šulinių vėsa – maistas dedamas į uždarus indus ir panardinamas į šaltą vandenį.
Mažos gudrybės, didelis poveikis
Maistą reikėtų pjaustyti tik prieš pat vartojimą – taip sumažinsite jo sąlytį su oru. Nenaudokite to paties peilio ar lentelės tiek žaliai mėsai, tiek daržovėms – taip išvengsite kryžminės taršos. Laikykite virtuvę švarią, nevartokite produktų, kurių kvapas ar tekstūra pasikeitusi.
Maistas gali likti nesukaitęs
Karštos vasaros dienos yra išbandymas ne tik žmogui, bet ir jo maistui. Tinkamas laikymas, švara, natūralūs šaldymo sprendimai bei senolių patarimai padeda pratęsti produktų galiojimą, išsaugoti jų skonį ir, svarbiausia – sveikatą. Neskubėkite pasitikėti akimis ar nosimi – geriau saugoti ir laikytis atsargumo priemonių, nei rizikuoti apsinuodijimu. Vasarą galime mėgautis šviežiu, gardžiu ir saugiu maistu – jei tik žinome, kaip jį tinkamai prižiūrėti.
