Gastronomijos kultūroje kepimas užima atskirą hierarchiją. XXI a. žmonija žino daugybę tešlos ir įdaro paruošimo būdų. Kepimą reikėtų suprasti kaip įvairias bandeles, pyragus, pyragaičius, blynus, blynelius, sausainius ir keksiukus.
Kiekviena šalis turi savo tradicijas, susijusias su tam tikro gaminio iš tešlos ruošimu. Pavyzdžiui, Kalėdų seneliui ruošiami specialūs sausainiai, o per Velykas kepami kuličiai.
Tačiau, be tradicinių šventinių kepinių, yra ir pagrindinių receptų.
Papasakosime, kaip greitai ir lengvai paruošti pyragus su sūriu ir dešra
.
Pyragų tešlos ingredientai:
- Kefyras – 300 ml;
- miltai – 480 g;
- kepimo soda – ½ šaukštelio;
- augalinis aliejus – 20 g;
- druskos – ½ šaukštelio;
- kiaušinių – vnt;
- cukraus – šaukštelis.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sūris – 200 g;
- žaliasis svogūnas – ryšulėlis;
- virtos dešros – 100 g.
Pyragaičių su sūriu ir dešra paruošimas:
Mišinį reikia ištirpinti kefyre, uždengti maistine plėvele ir palikti šiltai 10 minučių. Tada į kefyrą supilti cukrų, druską ir kiaušinį ir ingredientus maišyti, kol ištirps smėlio grūdeliai
. Į kefyrą persijoti miltus ir užminkyti minkštą ir elastingą tešlą
.
Į tešlą supilkite augalinį aliejų. Toliau minkykite, kol tešla taps elastinga
. 10 minučių palikite tešlą po maistine plėvele. Tuo metu smulkiai sutarkuokite sūrį ir dešrą ir sumaišykite dubenyje. Į įdarą įberkite žaliųjų svogūnų ir sudėkite juos į mišinį.
Padalykite tešlą į dvi lygias dalis, kiekvieną iškočiokite į didelius plonus sluoksnius. Ant vieno iš lakštų nedidelėmis krūvelėmis sudėkite įdarą. Įdaro kraštus aptepkite vandeniu.
Uždenkite įdarą antruoju sluoksniu, ant didžiojo sluoksnio rankomis pažymėkite mažųjų pyragėlių ribas. Naudodami specialią formą arba stiklinę, sluoksnį padalykite į mažus apvalius pyragėlius.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite į jį paplotėlius. Ant vidutinės ugnies kepkite pyragėlius iš abiejų pusių iki auksinės plutos.
Gausis labai purūs ir minkšti pyragėliai su sūriu, tampriu įdaru.
Šiuos paplotėlius taip pat galite gaminti su kiaušinių ir svogūnų įdaru, kopūstais arba malta mėsa.
