Kopūstų paplotėliai yra vienas mėgstamiausių ir populiariausių patiekalų viso pasaulio virtuvėse. Jis ne kartą užkariavo gurmanų ir paprastų naminių skanėstų mėgėjų širdis. Šis kepinys – tai tešlos gaminys, įdarytas aromatingu troškintų arba šviežių kopūstų įdaru, į kurį kartais dedama svogūnų, morkų ar kitų daržovių.
Pirozhki gali būti įvairių formų. Šį pyragą galima paruošti įvairiais būdais: jis kepamas, skrudinamas ir net verdamas.
Kopūstų pyragėliai gali būti ir gausus šventinio stalo skanėstas, ir paprastas kasdienis užkandis. Jie dažnai ruošiami šeimos susibūrimams, šventėms ir patiekiami prie arbatos. Todėl jie yra universalus pasirinkimas bet kokia proga.
Choux tešlos ingredientai:
- Miltai – 60 g;
- augalinio aliejaus – 45 ml;
- karšto vandens – 200 ml.
Mielinės tešlos ingredientai:
- Druska – 15 g;
- cukraus – 20 g;
- sausos mielės – 11 g;
- kiaušinių tryniai – 3 vnt;
- šiltas vanduo – 250 ml;
- miltai – 750 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- augalinis aliejus – 45 ml;
- svogūnai – 150 g;
- morkos – 120 g;
- pomidorų pasta – 35 g;
- baltagūžiai kopūstai – 700 g;
- druskos – šaukštelis;
- kiaušinių baltymai – 3 vnt.
Patiekalų su kopūstais gaminimas:
Įdarui smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite jį keptuvėje su augaliniu aliejumi. Morkas sutarkuoti stambia tarka ir sudėti prie svogūnų, kartu pakepinti.
Kopūstus smulkiai susmulkinti, į keptuvę įpilti pomidorų pastos, sumaišyti su svogūnais ir morkomis
.
Į daržoves sudėkite kopūstus, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite.
Uždenkite kopūstus dangčiu ir troškinkite apie 10 minučių. Choux tešlai miltus sumaišykite su augaliniu aliejumi, supilkite verdantį vandenį ir gerai išmaišykite.
Į choux tešlą suberkite druską ir cukrų, sudėkite mieles, kiaušinių trynius ir šiltą vandenį, komponentus išmaišykite. Palaipsniui į mišinį suberkite miltus, užminkykite minkštą ir elastingą tešlą
. Tešlą patepkite augaliniu aliejumi ir uždengę padėkite į dubenį 1-1,5 valandos. Pabarstykite tešlą miltais, jei tešla lieka lipni, išminkykite ir padalykite į nedidelius ritinėlius.
Ritinėlius palikite po celofanu, o kiaušinio baltymus iškepkite keptuvėje.
Kiaušinių
baltymus suplėšykite ir sudėkite į kopūstų masę.
Suktinukus iškočiokite į nedidelius pyragėlius ir sudėkite į juos įdarą. Uždenkite tešlos kraštus, palikdami įdarą viduje.
15 minučių palikite pyragėlius po rankšluosčiu. Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite 100 ml augalinio aliejaus. Sudėkite paplotėlius į aliejų siūle žemyn ir kepkite, kol iš abiejų pusių taps auksinės spalvos.
Gausite kvapnius ir skanius pyragėlius su kopūstais. Tai puikus kepimo variantas vakarienei ar pietums.
