Todėl jie taip ir vadinami, nes turi būti sultingi ir minkšti, su kvapnia ir švelnia varške viduje. Klasikinis soppressata receptas.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
- miltų, 2 puodeliai;
- kiaušinio, 1 vnt;
- cukraus, 0,5 puodelio;
- sviesto, 100 g;
- grietinė, 0,5 puodelio;
- druskos, žiupsnelis;
- raugo, 1 šaukštelis.
Įdarui paruošti reikia:
- varškės, 350 g;
- cukraus, 2 valg;
- žiupsnelio druskos;
- baltymai, 1 vnt;
- grietinė, 2 šaukštai;
- miltai ir manų kruopos, po 1 valgomąjį šaukštą.
Paruošimo procesas
Suminkštintą sviestą sumaišykite su cukrumi ir trinkite iki vientisos masės.
Į mišinį suberkite druską ir kepimo miltelius, supilkite
grietinę
,
išmaišykite. Supilkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą
. Uždenkite maišeliu ir 40 minučių siųskite į šaldytuvą.
Varškę sumaišykite su visais ingredientais ir išsukite iki vientisos masės.
Tešlą iškočiokite iki 3 mm storio sluoksniu, išpjaukite apskritimus
. Ant vienos pusės dėkite įdarą, uždenkite antrąja puse ir užspauskite kraštus.
Dešreles dėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos, patepkite plaktu kiaušinio tryniu
.
Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 30-40 minučių.
Dešrelės gaunasi minkštos, švelnios, su sultingu įdaru. Į varškę pagal skonį galima įberti citrinos arba apelsino žievelės.
