XX a. 9-ajame dešimtmetyje į mūsų šalį atkeliavo naujos užkandžių rūšys ir vakarietiškas maistas, anksčiau nežinomas sovietų žmonėms. Viena iš šių naujovių – koldūnai. Šios rūšies kepiniai turi antrą pavadinimą – donutai. Tačiau SSRS jie buvo žinomi kaip pyragėliai
. Iš pradžių pyragėliai buvo kepami Olandijoje. Ši šalis buvo persisotinusi įvairiais iš tešlos gaminamais užkandžiais, todėl donutai ten ilgai neužsibuvo.
Antrąjį gyvenimą šie įmantrūs pyragaičiai atgijo JAV. Olandų palikuonys Amerikoje ėmė kepti koldūnus
. Yra daug įvairių koldūnų kepimo variantų. Mes papasakosime apie paprasčiausią ir prieinamą visoms šeimininkėms.
Duoniukų ingredientai:
- Pienas – 200 ml;
- miltai – 650 g;
- vanduo – 200 ml;
- sviestas – 20 g;
- cukraus – valgomasis šaukštas;
- krapų – ryšulėlis;
- druskos – šaukštelis;
- vištienos kiaušinis – vnt;
- mielės – šaukštelis.
Kepinių paruošimas:
Pienas turi būti pašildytas iki 60 laipsnių. Šiltą pieną sumaišykite su kambario temperatūros vandeniu. Į skystį supilkite granuliuotą cukrų, druską ir mieles, gerai išmaišykite
. Į gautą oparą įmuškite kiaušinį, ingredientus sumaišykite. Šinkuokite gana smulkiai krapus, supilkite į dubenį su pieno mišiniu
. Į skystį persijokite miltus, užminkykite tirštą ir nelipnią tešlą
.
Į paruoštą gumulą sudėkite sviestą, dar kartą išminkykite ir
palikite tešlą šiltai po maistine plėvele 60 minučių. Tada tešlą iškočiokite 5 mm storio sluoksniu. Iš tešlos stikline išpjaukite nedidelius plokštainiukus. Kiekviename plokštainiuke padarykite papildomą skylutę, naudodami krūvelę.
Kepkite plokštainukus įkaitintame augaliniame aliejuje keptuvėje, kol iš abiejų pusių taps auksiniai.
Duoniukai gaunasi purios ir gana gražios formos.
Lietinius galite kepti be žalumynų, pavyzdžiui, su sūriu ir žaliaisiais svogūnais.
