Dažnai pasitaiko, kad iš išorės gražus, rudas ir labai apetitiškas kotletas nėra iškeptas viduje, ir tai labai papiktina kiekvieną šeimininkę.
Iškepti kotletai bus vienodos pilkšvai rusvos spalvos, be rausvų žalios mėsos gyslų. Žali kotletai taip pat teka rudos spalvos su rausvomis sultimis, tačiau paruošti užkandžiai, skiria skaidrų, šviesų skystį.
Kotletų paruošimo raktas – tikslus recepto laikymasis: jei nurodytas kepimo laikas, jo visada laikomasi ir kepama tiksliai tiek minučių iš kiekvienos pusės. Pavyzdžiui, malta
kiauliena kepama nuo 20 iki 30 minučių, vištienos ar žuvies kotletai kepami apie 10 minučių.
Kad netektų nusivilti dėl nepakankamai iškepusio patiekalo, rekomenduojama troškinti: taip kotletai tikrai bus paruošti, be to, bus sveikesni, nes apdorojant garais suskaidomi augalinio aliejaus kancerogenai, kurie atsiranda veikiant aukštai temperatūrai ant aliejų.
Netikėkite kotletų kepimo mikrobangų krosnelėje receptais: jie gaunasi sausi, neduoda reikiamo maltos mėsos apdorojimo rezultato, geriau naudoti klasikinius metodus – keptuvę, orkaitę ir daugiafunkcinę keptuvę
.
