Apie žydų virtuvę žinoma nedaug daugiau informacijos nei apie Azijos, Europos ir Rytų šalių virtuves. Tačiau ši tauta gali mus išmokyti įdomių ir naudingų įvairių patiekalų receptų.
Pavyzdžiui, šioje virtuvėje yra skanių blynų pyragų
.
Atrodo, kad šis pyragas mūsų šalyje ruošiamas pirmapradiškai. Tačiau, kaip rodo istorinės suvestinės, pyragų gaminimo idėja buvo perkelta iš žydų tautos.
Pasirodo, pyragai yra labai sotūs, todėl po jų ilgai nesinori valgyti. Be to, blynų pyragai kepami dideliu tūriu, todėl maisto užtenka ilgam laikui.
Norime pateikti šių pyragų gaminimo receptą.
Blynų pyragaičių ingredientai:
- Kiaušiniai – 9 vnt;
- cukraus – 6 valg;
- druskos – šaukštelis;
- pieno – litras;
- miltai – 350 g;
- sodos – ¼ šaukštelio;
- augalinis aliejus – 6 šaukštai;
- alyvuogių aliejaus – 70 ml;
- maltos mėsos – 300 g;
- svogūnas – vnt;
- bulvės – vnt;
- 9 % varškės – 450 g;
- vanilinio cukraus – 11 g.
Blynų pyragaičių paruošimas:
Į gilų dubenį įmuškite 8 kiaušinius, įberkite druskos ir 4 šaukštus granuliuoto cukraus, plakite ingredientus, kol ištirps smėlio grūdeliai. Į kiaušinių mišinį supilkite 100 ml pieno iš bendro tūrio, persijokite miltus su kepimo
milteliais. Užminkykite tešlą, į miltų mišinį supilkite likusį pieną. Į tešlą
supilkite
augalinį aliejų, gerai išmaišykite
. Ant įkaitintos keptuvės pilkite po samtelį skystos tešlos, kepkite blyną iš abiejų pusių, kol paruduos.
Įdarui supjaustykite nedideliais kubeliais supjaustytą svogūną ir nuluptas bulves. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ant jo paviršiaus sudėkite faršą. Po poros minučių kepimo ant vidutinės ugnies į faršą sudėkite svogūną ir bulves. Nepamirškite faršo pasūdyti, pabarstyti maltais juodaisiais pipirais ir raudonėliais.
Uždenkite faršą su daržovėmis dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol bus paruoštas. Tuo metu sukurkite antrąjį įdarą – varškę sumaišykite su klasikiniu ir vaniliniu cukrumi, įmuškite kiaušinį ir gerai išplakite panardinamuoju mikseriu.
Blynus supjaustykite į tris maždaug vienodas juosteles
.
Ant kiekvienos juostelės krašto dėkite varškės arba mėsos įdaro. Įdarą suvyniokite į blyną trikampiu.
Kepimo formą ištepkite sviestu ir ant jos paviršiaus dėkite blynų paplotėlius. Tarp blynelių sluoksnių būtinai įdėkite sviesto gabalėlių. Kai tik forma bus užpildyta paplotėliais, uždenkite ją folija
. 35 minutes kepkite blynų paplotėlius 200 laipsnių temperatūroje.
Šių blynų pyragėlių privalumas tas, kad nereikia ilgai minkyti tešlos.
Blynų paplotėlius galima ruošti su įvairiais įdarais, pavyzdžiui, su žuvimi arba obuoliais, kopūstais ar bulvėmis.
