Sekite mus Facebook'e!
Kulichas laikomas svarbiu Didžiųjų Velykų atributu. Šią duoną įprasta pašventinti Velykų savaitę. Tačiau iš pradžių Kulich buvo laikomas pagonišku miltiniu gaminiu
. Tiesa, ši duona buvo naudojama vaisingumo ir derliaus dievams skirtoms apeigoms. Taip pagonys stengdavosi nuraminti aukštesniąsias jėgas ir atsikratyti bado
ateinančiais metais. Atėjus krikščionybei, tiksliau, stačiatikybei, Kulich buvo nuspręsta palikti. Žmonės priprato prie šio skanaus kepinio. Valgyti jį Velykų savaitę reiškia atsikratyti pasninko sunkumo
. Pasigaminkime drėgną ir kvapnų kuličą namuose.
Ingredientai keturiems kulichams:
- sausų mielių – 8 g;
- džiovintų vaisių – 100 g;
- cukraus – 200 g;
- druskos – ¼ šaukštelio;
- miltai – 700 g;
- sviestas – 100 g;
- pieno – 300 ml;
- kiaušiniai – 3 vnt.
Keturių kuličų paruošimas:
Sumaišykite mieles su 1,5 valgomojo šaukšto cukraus. Į mieles supilkite šiltą pieną (36-38 laipsnių Celsijaus), išmaišykite ir palaukite, kol pasirodys opara
. Į pieno oparą įberkite šaukštą miltų, mišinį uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltai 40 minučių. Tuo metu džiovintus vaisius pusvalandžiui užpilkite verdančiu vandeniu, tada nuplaukite ir nusausinkite
. Atskirkite trynius nuo baltymų, su tryniais sumaišykite miltelinį cukrų
.
Baltymus pasūdykite ir plakite mikseriu, kol atsiras nestabilios viršūnėlės
. Sudėkite cukrinius trynius ir baltymus į oparą ir išmaišykite. Į oparą iš dalies persijokite miltus ir pradėkite minkyti tešlą mikseriu arba rankomis.
Kai dalis miltų jau bus įmaišyta, ištirpinkite sviestą, supilkite jį į tirštą tešlą ir toliau persijokite birų produktą. Tešlą minkykite apie 15 minučių, kol ištraukus susidarys plėvelė. Perkelkite tešlą į augaliniu aliejumi pateptą indą, uždenkite celofanu ir 40 minučių padėkite į karštą vietą.
Į pakilusią tešlą supilkite džiovintus vaisius ir išmaišykite. Vėl uždenkite tešlą celofanu, ant viršaus uždėkite rankšluostį. Palikite tešlą šiltoje vietoje apie 1 val. 30 min.
Tada padalykite tešlą į 4 lygias dalis ir sudėkite į paruoštas formeles.
Atkreipkite dėmesį, kad tešla užimtų tik pusę formos.
Būsimus kuličius uždenkite rankšluosčiu ir palikite kilti 40-60 minučių.
35 minutes kepkite kuličius iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje. Rekomenduojame kepti be konvekcijos viršuje ir apačioje.
Iškepę kuličą nepamirškite jo ištepti glajumi.
Norint pagaminti 7-8 kulichi, ingredientų kiekį reikia padvigubinti.
