Paruošti žuvį skaniai gali būti gana sudėtinga užduotis. Žuvų mėsa yra švelnesnė nei kiauliena ar jautiena. Todėl įprastiniai virimo būdai gali pakenkti jos skaiduloms ir tekstūrai. Dažnai žuvis stipriai kepama, todėl mėsa tampa sausa.
Taip pat kyla problemų dėl žuvies marinavimo. Mėsa sugeria per daug prieskonių, kurie gali suteikti visai kitokį skonį, nei buvo numatyta iš pradžių.
Renkantis prieskonius žuviai verta būti atsargiems
.
Būtina operuoti informacija iš interneto, kad nesugadintumėte skonio
. Papasakosime, kaip pagal paprastą receptą galima pasigaminti marinuotą lašišą.
Marinuotos menkės ingredientai:
- Ingredientai: lašiša – 500 g;
- Svogūnai – vnt;
- Morkos – vnt;
- pomidorų pasta – valgomasis šaukštas;
- lauro lapų – vnt;
- Miltai – 100 g;
- Druska – ½ valgomojo šaukšto;
- Cukrus – ½ valgomojo šaukšto;
- obuolių sidro acto – valgomasis šaukštas.
Marinuotų lašišų paruošimas:
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia tarka. Į dubenėlį su miltais įberti žiupsnelį druskos, mišinyje apvolioti žuvies gabalėlius.
Keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi iš visų pusių iki auksinės spalvos apkepti polockų gabalėlius. Tada žuvį perkelti į dubenį.
Aliejuje, kuriame buvo kepama polockas, apkepkite svogūnus ir morkas. Į šiek tiek suminkštėjusias daržoves sudėkite pomidorų pastą, išmaišykite, toliau kepkite
. 300 ml vandens reikia supilti į daržovių mišinį, troškinti apie 5 minutes. Į gautą mišinį supilkite druską, cukrų, supilkite obuolių actą, išmaišykite.
Į padažą įdėkite lauro lapą, 2-3 minutes troškinkite mišinį ant vidutinės ugnies. Tuomet į padažą sudėkite lydekos gabaliukus, panardinkite juos į mišinį.
Poliako gabalėlius reikia kepti iš abiejų pusių po kelias minutes. Tada po dangčiu žuvį reikia palikti atvėsti ir 3 valandas mirkyti padaže.
Šis patiekalas paprastai patiekiamas šaltas. Po marinatu marinuotas polinešis būna labai aromatingas ir sultingas.
