Kotletų gaminimas – vienas paprasčiausių būdų greitai paruošti vakarienę. Tai universalus mėsos patiekalas, kurį galima patiekti beveik su bet kokiu garnyru. Sunku įsivaizduoti, su kuo negalima derinti kotletų
. Europoje yra restoranų, kuriuose įvairių pasaulio virtuvių kotletai maišomi su įvairiais garnyrais. Pavyzdžiui, tikriems gurmanams virėjai gali paruošti kotletus su ledais arba vaisių salotomis. Neįprasti garnyrų deriniai su kotletais tapo šios įstaigos akcentu
. Norime papasakoti, kaip galima pasigaminti sočius kotletus, kuriuos taip pat galima patiekti su bet kokiu garnyru.
Kotletų ingredientai:
- šlaunelių filė – kg;
- druskos – 2 šaukšteliai;
- kiaulienos – 400 g;
- petražolių – 20 g;
- svogūnas – 2 vnt;
- kalendros – 30 g;
- porai – 100 g;
- aštrioji paprika – šaukštelis;
- česnakas – 6 skiltelės;
- paprika – 2 šaukšteliai;
- pieno – 150 ml;
- maltos kalendros – 2 šaukšteliai;
- krakmolo – 30 g;
- džiūvėsėlių – 100 g.
Kotletų paruošimas:
Keptuvėje su šlakeliu augalinio aliejaus troškinkite didelius pusžiedžius svogūnus. Supjaustykite didelius porus, susmulkinkite česnako skilteles, sudėkite daržoves į keptuvę prie svogūnų
. Sumaišykite porus ir
svogūnus
, troškindami supilkite į daržoves cukrų. Kol svogūnai troškinasi, galite stambiai supjaustyti šlauneles ir kiaulieną
. Mėsą sumalkite mėsmale, tada – atvėsusį svogūnų mišinį. Sumaišykite maltą mėsą ir svogūnus į vientisą masę. Susmulkinkite petražoles ir kalendras ir
supilkite į
mėsos mišinį kartu su džiūvėsėliais
. Į pieną
supilkite
krakmolą, išmaišykite ir supilkite į maltą mėsą
.
Suberkite maltą kalendrą, papriką, aštriuosius pipirus ir druską, išmaišykite ir išsukite iki vientisos masės
. Gavę lipnią mėsos masę, suformuokite kotletus
.
Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, kad jo sluoksnis būtų apie 5 mm.
Kepkite kotletus karštame aliejuje apie 5-7 min.
Perkelkite kotletus į kepimo formą, patiekalą kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje ne ilgiau kaip 20 minučių.
Jei namuose neturite porų, jų į patiekalą dėti nereikia. Jie tik suteiks kotletams šiek tiek pastebimo naujo skonio.
