Mes su močiute raugintus kopūstus virdavome statinėse, bet dabar juos marinuoju stiklainiuose. Rezultatas toks pat geras: svarbiausia žinoti druskos kiekį.

Rauginti kopūstai būna tokie pat, tarsi juos gamintumėte statinėje: traškūs, aromatingi, sultingi, ilgai išsilaiko ir nesugenda.

Raugintiems kopūstams paruošti reikės šių ingredientų:

• kopūstų, 1 kg;
• morkų, 70 g;
• pipirų žirnelių, lauro lapo;
• druskos, 20 g 1 kg salotų.

Paruošimo procesas

Kopūstus plonai susmulkinkite, morkas sutarkuokite ir sumaišykite.

Pagardinkite druska ir prieskoniais ir paskleiskite į švarius stiklainius, gerai užspauskite.

Uždenkite dangteliais ir

padėkite

į lėkštę, palikite 2 – 3 dienas, priklausomai nuo temperatūros patalpoje.

Jei reikia, įpilkite švaraus vandens, kasdien darykite punkcijas iešmeliu, kad išeitų anglies dioksidas ir kopūstai nebūtų kartūs

. Pasibaigus rūgimo procesui, uždenkite dangteliais ir padėkite kelioms dienoms į vėsią vietą.

Kopūstus jau galima ragauti ir palikti vėsioje vietoje laikyti. Salotas galima patiekti tiesiog tokias, kokios yra, arba pridėti svogūnų, žolelių, pagardinti nerafinuotu augaliniu aliejumi, actu ir cukrumi.