Sekite mus Facebook'e!
Plokščia duona – tai ypatinga tešlos rūšis, dažniau naudojama Rytų šalyse, Vidurinėje Azijoje ir Kaukaze. Paprastai šiuose regionuose plokštainis pakeičia duoną. Sunku pasakyti, su kuo susijęs šis pakeitimas. Tikriausiai daugeliui tautų buvo daug lengviau paruošti plokštainį nei duoną. Dauguma klajoklių negalėjo sau leisti pasistatyti krosnies, nes nuolat judėjo po vietovę. Todėl duona nebuvo kepama. plokštainiai
buvo kepami keptuvėje, kuri buvo kompaktiška ir mobili. Praėjus daugeliui šimtmečių, žmonės ir toliau kepė plokštainį savo namuose. Sunku rasti Vidurinės Azijos gyventoją, kuris nemokėtų kepti plokštainio. Papasakosime jums vieną iš plokštainio gaminimo būdų.
Plokštainio ingredientai:
- Miltai – 600 g;
- druskos – 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus – 20 ml;
- verdančio vandens – 350 ml;
- maltos mėsos – 500 g;
- svogūnas – 2 vnt;
- raudonoji paprika – ½ vnt;
- žalioji paprika – ½ vnt;
- pomidorų – vnt;
- pomidorų pasta – 2 šaukšteliai;
- kalendros;
- žaliasis svogūnas – ryšulėlis.
Plokštainio paruošimas:
Sumaišykite miltus su verdančiu vandeniu, supilkite augalinį aliejų, įberkite druskos. Mentele užminkykite elastingą tešlą. Kai tešla atvės, toliau minkykite rankomis.
Svogūnus smulkiai
supjaustykite.
Nulupkite paprikų vidų ir supjaustykite jas nedideliais kubeliais. Supjaustykite pomidorą
. Svogūnus sudėkite į keptuvę ir lengvai apkepkite. Į svogūnus sudėkite maltą mėsą, pomidorų pastą, kalendrą, druską ir juoduosius pipirus
, išmaišykite. Į mišinį sudėkite žaliąją ir raudonąją papriką bei pomidorą, išmaišykite ir iškepkite faršą
.
Susmulkinkite žaliuosius svogūnus ir sudėkite juos į kepintas daržoves bei faršą.
Padalykite tešlą į 12 vienodų dalių, kiekvieną dalį iškočiokite plonu sluoksniu. Sudėkite faršą 6 sluoksniais, paskirstykite jį ant paviršiaus.
Uždenkite faršą likusiais sluoksniais ir užspauskite kiekvieno plokštainio kraštus.
Keptuvėje įkaitinkite 500 ml augalinio aliejaus ir ant paviršiaus padėkite plokštainį.
Apkepkite plokštainį keptuvėje iš abiejų pusių, kol taps auksinis.
Gaunasi tortilijos su mėsos įdaru. Tai puikus būdas paįvairinti mitybą, vakarienei vietoj mėsos pyragų patiekus plokštainį.
