Manoma, kad plokštainį žmogus pradėjo gaminti anksčiau nei mums įprastą duoną.
Tai
, kad plokštainį galima pagaminti greičiau ir jam nereikia daug papildomų ingredientų
, tikriausiai pagrindžia faktą, kad plokštainis paplitęs daugelyje pasaulio virtuvių. Šis tešlos gaminys aptinkamas ir Azijos, ir Viduržemio jūros regiono, ir Lotynų Amerikos gastronominėje kultūroje
. Mūsų šalyje plokštainiai išgarsėjo Kaukazo gyventojų dėka. Visi nacionaliniai Kaukazo patiekalai daugiausia gaminami naudojant
plokštainį. Šį produktą verta pasigaminti patiems iš paprastos tešlos.
Plokštainio ingredientai:
- Miltai – 300 g;
- manų kruopos – 150 g;
- raugas – šaukštelis;
- Vanduo – 300 ml;
- Cukrus – valgomasis šaukštas;
- Druska – valgomasis šaukštas;
- Sviestas – 150 g.
Keksiukų paruošimas:
Į miltus suberkite manų kruopas ir kepimo miltelius, sumaišykite komponentus giliame dubenyje. Atskirame dubenyje su vandeniu sumaišykite cukrų ir druską
. Dubenyje su miltais padarykite įdubimą, supilkite sodą su ištirpinta druska ir cukrumi. Tešlą iš pradžių išminkykite mentele, o paskui rankomis. Būtina pasiekti, kad tešla būtų elastinga ir nelipni
. Tešlą reikia padalyti į 4 ritinėlius, kuriuos reikia patepti aliejumi. Tešlą palikite valandą šiltai po celofanu.
Tada tešlą rankomis išminkykite į plonas apvalias tortilijas, ištepkite sviestu
, ploną sluoksnį suvyniokite kraštais į vidų, susukite į ritinėlį ir suspauskite
.
Vėl iškočiokite tešlą į plokščius paplotėlius, bet storesnius, lygius keptuvės skersmeniui. Kepkite šiuos plokštainukus keptuvėje iš abiejų pusių, kol taps auksiniai.
Plokštainiai turi būti kepami keptuvėje neįpylus augalinio aliejaus. Tai puikus parduotuvėje pirktos duonos pakaitalas, kurį galima derinti su daržovėmis ir mėsa.
