Sekite mus Facebook'e!
Tortas pagamintas iš švelnių, mirkytų šokoladinių pyragaičių ir neįtikėtinai skanaus kremo su kavos natomis.
Tortas labai harmoningas ir skanus
.
Tokio torto parduotuvėje nenusipirksite
. Pradėkime gaminti su kremu.
Sviestinis kremas – 1 dalis
Į 60 g 30-35 % riebumo grietinėlės įpilkite 40 g espreso kavos, išmaišykite ir kaitinkite, kol taps karšta
. 100 g baltojo šokolado supilkite į karštą kavą ir grietinėlę. Supilkite taip, kad šokoladas būtų visiškai padengtas kremu.
Palaukite porą minučių, kol šokoladas ištirps, ir gerai išmaišykite plakikliu iki vientisos masės.
Šokolado ir grietinėlės mišinį įdėkite į šaldytuvą ir paruoškite šokoladinį biskvitą.
Šokoladinis biskvitas
Tešla iškepa labai greitai, todėl nepamirškite iš karto įjungti orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių.
Persijokite į dubenį
- 110 g arba 5,5 valgomojo šaukšto kvietinių miltų be viršaus
- 25 g arba 2,5 valg. š. kakavos be viršaus
- Įberkite 90 g arba 4,5 valg. š. cukraus be viršaus.
- 6 g arba 1 valg. š. kepimo sodos
- žiupsnelis druskos
Išmaišykite iki vientisos masės.
Į sausą mišinį įmaišykite
- 100 g arba ml kambario temperatūros pieno
- 40 g arba 4 valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus
- 2 kiaušinių
Išmaišykite iki vientisos masės.
- Įpilkite 14 g arba 1 pilną valgomąjį šaukštą 9 % acto. Šiame recepte 1 pilną valgomąjį šaukštą 9% acto galima pakeisti 2 valgomaisiais šaukštais šviežiai spaustų citrinų sulčių.
Maišant iki vientisos masės, acto reakcija turi visiškai sustoti
. Surinkite tešlą nuo sienelių ir išmaišykite palei dugną. Tešla nėra tiršta, ji lengvai nuteka nuo mentelių
. Sausainius kepu 19 x 19 cm dydžio formoje. Formą iškloju pergamentiniu popieriumi
. Supilkite tešlą į formą ir tolygiai išlyginkite.
Formą stuktelėkite į stalą, kad iš tešlos pasišalintų dideli oro burbuliukai.
Imkite biskvitą kepti į iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintą orkaitę 20-25 min. Aš biskvitą kepiau 25 minutes.
Biskvito paruošimą patikrinkite mediniu pagaliuku. Jei lazdelė išlenda sausa, biskvitas paruoštas.
Kol biskvitas kepa, paruoškime jam impregnantą.
Biskvito impregnavimas
Sumaišykite
- 40 g arba 2 valgomuosius šaukštus cukraus be užpilo
- 20 g arba 2 valgomuosius šaukštus kakavos be užpilo
- 70 g arba ml šilto pieno
Maišykite, kol cukrus ir kakava visiškai ištirps.
- Įpilkite 20 g arba 2 valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus.
Maišykite iki vientisos masės.
Karštą biskvitą iš karto pradurkite lazdele ir supilkite impregnantą.
Kadangi mano biskvitas turi paaukštinimą viduryje, visą impregnantą pilu ne iš karto, o pamažu.
Biskvitą palikite atvėsti iki kambario temperatūros, jei norite, kad biskvitas atvėstų greičiau, galite jį padėti ant šalto.
Kol biskvitas aušta, baigiame gaminti kremą.
Kremas – 2 dalis
Visi kremo ingredientai turi būti atšaldyti.
Mascarpone kreminį sūrį galima pakeisti minkšta, pastos konsistencijos varške. Tokią varškę galima lengvai ir paprastai pasigaminti iš kefyro.
Į 350 g maskarponės kreminio sūrio Mascarpone sudėkite visą anksčiau paruoštą, atvėsintą šokolado ir grietinėlės mišinį ir 240 g 30-35 % riebumo grietinėlės.
Pradėkite plakti minimaliu maišytuvo greičiu, palaipsniui didindami maišytuvo greitį iki maksimalaus. Didžiausiu maišytuvo greičiu plakite grietinėlę, kol ji taps vientisa ir oringa
. Paruošta grietinėlė turi būti stabili, o jos tūris padidėti maždaug perpus.
Iš karto atidėkite 2 pilnus valgomuosius šaukštus kremo, šiuo kremu vėliau išklosime torto šonus. Tuo tarpu atidėtą kremą įdėkite į šaldytuvą.
Formuokite tortą
Jei biskvitas turi viršų, jį nupjaukite. Mums jo nereikia, galite tiesiog suvalgyti, jis pats savaime labai skanus.
Biskvitą perpjaukite į du papločius
. Biskvito krašte peiliu padarau lengvą pjūvį, į pjūvį įkišu siūlą ir siūlu perpjaunu biskvitą.
Apatinį paplotį
dedu į
lėkštę
.
Nustatau formą ir acetato plėvelę.
Vizualiai padalykite kremą į dvi dalis ir puse kremo padenkite tortą
. Ant kremo uždėkite antrąjį tortą, šiek tiek prispauskite.
Uždenkite tortą antrąja kremo puse.
Tolygiai išlyginkite kremą ir
dėkite
tortą į šaldytuvą, kad įsigertų ir sustingtų bent 3-4 valandoms, aš paprastai dedu per naktį.
Atvėsusį tortą išlaisvinkite iš formos ir acetatinės plėvelės
. Torto šonus aptepkite anksčiau atidėtu kremu. Pabaigoje kremą išlyginu acetatinės plėvelės gabalėliu.
Torto viršų pabarstau persijota kakava
.
Tortas labai skanus, mano šeimai labai patiko, tikiuosi, kad patiks ir jums! Patariu gaminti!
Ingredientai apskaičiuoti 19 x 19 cm dydžio, 6 cm aukščio ir 1200 g sveriančiam pyragui.
Į 1 valgomąjį šaukštą be viršaus – 20 gramų miltų, su viršumi – 30 gramų miltų.
Į 1 valgomąjį šaukštą be cukraus dedama 20 gramų cukraus, su viršumi – 25 gramai cukraus.
Šokoladinis biskvitas
- 2 kiaušiniai
- 100 g (ml) pieno
- 40 g (4 šaukštai) augalinio aliejaus
- 110 gramų (5,5 valg. š. be viršaus) kvietinių miltų
- 25 g (2,5 valgomojo šaukšto be viršaus) kakavos
- 90 gramų (4,5 valgomojo šaukšto be viršaus) cukraus
- žiupsnelis druskos
- 6 gramai (1 valgomasis šaukštelis) kepimo sodos
- 14 gramų (1 valgomasis šaukštas) 9 % acto
Biskvito impregnavimas
- 70 g (ml) pieno
- 20 g (2 valgomieji šaukštai be užpilo) kakavos
- 40 g (2 šaukštai be viršaus) cukraus
- 20 gramų (2 šaukštai) augalinio aliejaus
Sviesto kremas
- 60 g 30-35 % riebumo grietinėlės
- 40 g espreso kavos
- 100 g baltojo šokolado
- 350 g maskarponės kreminio sūrio
- 240 gramų 30-35 % grietinėlės
Pabarstukai
- Kakava
