Naminis tortas a la Tiramisu. Tokio pyrago parduotuvėje nenusipirksi

Tortas pagamintas iš švelnių, mirkytų šokoladinių pyragaičių ir neįtikėtinai skanaus kremo su kavos natomis.

Tortas labai harmoningas ir skanus

.

Tokio torto parduotuvėje nenusipirksite

. Pradėkime gaminti su kremu.

Sviestinis kremas – 1 dalis

Į 60 g 30-35 % riebumo grietinėlės įpilkite 40 g espreso kavos, išmaišykite ir kaitinkite, kol taps karšta

. 100 g baltojo šokolado supilkite į karštą kavą ir grietinėlę. Supilkite taip, kad šokoladas būtų visiškai padengtas kremu.

Palaukite porą minučių, kol šokoladas ištirps, ir gerai išmaišykite plakikliu iki vientisos masės.

Šokolado ir grietinėlės mišinį įdėkite į šaldytuvą ir paruoškite šokoladinį biskvitą.

Šokoladinis biskvitas

Tešla iškepa labai greitai, todėl nepamirškite iš karto įjungti orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių.

Persijokite į dubenį

• 110 g arba 5,5 valgomojo šaukšto kvietinių miltų be viršaus
• 25 g arba 2,5 valg. š. kakavos be viršaus
• Įberkite 90 g arba 4,5 valg. š. cukraus be viršaus.
• 6 g arba 1 valg. š. kepimo sodos
• žiupsnelis druskos

Išmaišykite iki vientisos masės.

Į sausą mišinį įmaišykite

• 100 g arba ml kambario temperatūros pieno
• 40 g arba 4 valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus
• 2 kiaušinių

Išmaišykite iki vientisos masės.

• Įpilkite 14 g arba 1 pilną valgomąjį šaukštą 9 % acto. Šiame recepte 1 pilną valgomąjį šaukštą 9% acto galima pakeisti 2 valgomaisiais šaukštais šviežiai spaustų citrinų sulčių.

Maišant iki vientisos masės, acto reakcija turi visiškai sustoti

. Surinkite tešlą nuo sienelių ir išmaišykite palei dugną. Tešla nėra tiršta, ji lengvai nuteka nuo mentelių

. Sausainius kepu 19 x 19 cm dydžio formoje. Formą iškloju pergamentiniu popieriumi

. Supilkite tešlą į formą ir tolygiai išlyginkite.

Formą stuktelėkite į stalą, kad iš tešlos pasišalintų dideli oro burbuliukai.

Imkite biskvitą kepti į iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintą orkaitę 20-25 min. Aš biskvitą kepiau 25 minutes.

Biskvito paruošimą patikrinkite mediniu pagaliuku. Jei lazdelė išlenda sausa, biskvitas paruoštas.

Kol biskvitas kepa, paruoškime jam impregnantą.

Biskvito impregnavimas

Sumaišykite

• 40 g arba 2 valgomuosius šaukštus cukraus be užpilo
• 20 g arba 2 valgomuosius šaukštus kakavos be užpilo
• 70 g arba ml šilto pieno

Maišykite, kol cukrus ir kakava visiškai ištirps.

• Įpilkite 20 g arba 2 valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus.

Maišykite iki vientisos masės.

Karštą biskvitą iš karto pradurkite lazdele ir supilkite impregnantą.

Kadangi mano biskvitas turi paaukštinimą viduryje, visą impregnantą pilu ne iš karto, o pamažu.

Biskvitą palikite atvėsti iki kambario temperatūros, jei norite, kad biskvitas atvėstų greičiau, galite jį padėti ant šalto.

Kol biskvitas aušta, baigiame gaminti kremą.

Kremas – 2 dalis

Visi kremo ingredientai turi būti atšaldyti.

Mascarpone kreminį sūrį galima pakeisti minkšta, pastos konsistencijos varške. Tokią varškę galima lengvai ir paprastai pasigaminti iš kefyro.

Į 350 g maskarponės kreminio sūrio Mascarpone sudėkite visą anksčiau paruoštą, atvėsintą šokolado ir grietinėlės mišinį ir 240 g 30-35 % riebumo grietinėlės.

Pradėkite plakti minimaliu maišytuvo greičiu, palaipsniui didindami maišytuvo greitį iki maksimalaus. Didžiausiu maišytuvo greičiu plakite grietinėlę, kol ji taps vientisa ir oringa

. Paruošta grietinėlė turi būti stabili, o jos tūris padidėti maždaug perpus.

Iš karto atidėkite 2 pilnus valgomuosius šaukštus kremo, šiuo kremu vėliau išklosime torto šonus. Tuo tarpu atidėtą kremą įdėkite į šaldytuvą.

Formuokite tortą

Jei biskvitas turi viršų, jį nupjaukite. Mums jo nereikia, galite tiesiog suvalgyti, jis pats savaime labai skanus.

Biskvitą perpjaukite į du papločius

. Biskvito krašte peiliu padarau lengvą pjūvį, į pjūvį įkišu siūlą ir siūlu perpjaunu biskvitą.

Apatinį paplotį

dedu į

lėkštę

.

Nustatau formą ir acetato plėvelę.

Vizualiai padalykite kremą į dvi dalis ir puse kremo padenkite tortą

. Ant kremo uždėkite antrąjį tortą, šiek tiek prispauskite.

Uždenkite tortą antrąja kremo puse.

Tolygiai išlyginkite kremą ir

dėkite

tortą į šaldytuvą, kad įsigertų ir sustingtų bent 3-4 valandoms, aš paprastai dedu per naktį.

Atvėsusį tortą išlaisvinkite iš formos ir acetatinės plėvelės

. Torto šonus aptepkite anksčiau atidėtu kremu. Pabaigoje kremą išlyginu acetatinės plėvelės gabalėliu.

Torto viršų pabarstau persijota kakava

.

Tortas labai skanus, mano šeimai labai patiko, tikiuosi, kad patiks ir jums! Patariu gaminti!

Ingredientai apskaičiuoti 19 x 19 cm dydžio, 6 cm aukščio ir 1200 g sveriančiam pyragui.

Į 1 valgomąjį šaukštą be viršaus – 20 gramų miltų, su viršumi – 30 gramų miltų.

Į 1 valgomąjį šaukštą be cukraus dedama 20 gramų cukraus, su viršumi – 25 gramai cukraus.

Šokoladinis biskvitas

• 2 kiaušiniai
• 100 g (ml) pieno
• 40 g (4 šaukštai) augalinio aliejaus
• 110 gramų (5,5 valg. š. be viršaus) kvietinių miltų
• 25 g (2,5 valgomojo šaukšto be viršaus) kakavos
• 90 gramų (4,5 valgomojo šaukšto be viršaus) cukraus
• žiupsnelis druskos
• 6 gramai (1 valgomasis šaukštelis) kepimo sodos
• 14 gramų (1 valgomasis šaukštas) 9 % acto

Biskvito impregnavimas

• 70 g (ml) pieno
• 20 g (2 valgomieji šaukštai be užpilo) kakavos
• 40 g (2 šaukštai be viršaus) cukraus
• 20 gramų (2 šaukštai) augalinio aliejaus

Sviesto kremas

• 60 g 30-35 % riebumo grietinėlės
• 40 g espreso kavos
• 100 g baltojo šokolado
• 350 g maskarponės kreminio sūrio
• 240 gramų 30-35 % grietinėlės

Pabarstukai

• Kakava