Sekite mus Facebook'e!
Napoleono tortas – klasikinis desertas, užkariavęs milijonų žmonių visame pasaulyje širdis ir skonio receptorius. Šis daugiasluoksnis pyragas tapo prancūzų konditerijos tradicijų simboliu. Dėl nuostabaus traškios tešlos ir švelnaus kremo derinio jis daugeliui kelia nostalgiją.
Egzistuoja kelios torto „Napoleonas” sukūrimo versijos.
Egzistuoja nuomonė, kad pavadinimas kilo nuo prancūzų karvedžio Napoleono Bonaparto – desertas pavadinimą gavo garsaus laikotarpio, kai Europoje siautėjo Napoleono karai, garbei. Tačiau tiksli pavadinimo atsiradimo priežastis išlieka dviprasmiška
. Papasakosime, kaip pasigaminti naminį „Napoleoną”.
Pyragų ingredientai:
- Druska – ½ šaukštelio;
- Miltai – 600 g;
- Sviestas – 400 g;
- actas 9% – 1 valgomasis šaukštas;
- Kiaušinis – 1 vnt;
- Ledinis vanduo – 200 ml.
Kremo ingredientai:
- Sudedamosios dalys: Vanilinas – žiupsnelis;
- Pienas – 600 ml;
- Kiaušinis – 2 vnt;
- Cukrus – 120 g;
- Krakmolas – 80 g;
- Sviestas – 200 g;
- Virtas sutirštintas pienas – 300 g.
Pyrago „Napoleonas” paruošimas:
Kremui į puodą su pienu supilkite vaniliną, krakmolą, įmuškite kiaušinius ir 2 min. plakite mikseriu. Ant vidutinės ugnies nuolat maišydami kaitinkite kremą, kad sutirštėtų 7-10 minučių.
Tada perpilkite kremo pagrindą į dubenį ir porą minučių plakite mikseriu, palikite atvėsti po maistine plėvele kontakte. Kruopoms paruošti į šaltą vandenį supilkite druską, plaktą kiaušinį ir actą
. Šaltą vandenį sumaišykite su ingredientais ir palikite šaldytuve
.
Į miltus sutarkuokite šaltą sviestą, įtrinkite jį į trupinius
. Į kreminius trupinius supilkite šaltą vandenį, actą ir kiaušinio trynį, suformuokite tešlos gumulėlį. Padalykite tešlą į
ritinėlius
po 150 g, įdėkite į šaldytuvą, kad tešla neištirptų
. Iš te
šlos
iškočiokite ritinėlius į lakštus, kurių skersmuo lygus tešlos žiedo skersmeniui. Šiuo žiedu galite tolygiai supjaustyti pyragėlius
. Prieš dėdami pyragėlius į orkaitę, visą jų paviršių subadykite šakute. Kepkite pyragėlius su apdarais po vieną 15 min. 190 laipsnių temperatūroje
. Apdarus sumalkite rankomis arba trintuvu, kol taps trupiniai. Sviestą kremui plakite apie 3-4 min.
Į sviestą supilkite sutirštintą pieną ir išplakite iki vientisos masės. Į sviestą dalimis įmaišykite kremo pagrindą, iš anksto 1 minutę plakant mikseriu
. Kiekvieną tortą
aptepkite
kremu ir sumontuokite tortą
.
Torto šonus ir viršų aptepkite kremu ir apibarstykite trupiniais.
Palikite tortą šaldytuve 8 valandoms. Gausite gardų švelnų tortą „Napoleonas”.
